Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Die Seiten und den Boden einer rechteckigen 3-Liter-Auflaufform oder einer 13x9x2-Zoll-Auflaufform mit Butter bestreichen. beiseite legen.
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In einer mittleren Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz verquirlen. beiseite legen.
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Geben Sie die Schokolade, Butter und das Kaffeepulver in einen Wasserbad oder eine große hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie es über eine Pfanne mit kaum kochendem Wasser (der Boden der Pfanne sollte das Wasser nicht berühren). Erhitzen und gelegentlich umrühren, bis die Schokolade und Butter vollständig geschmolzen und kombiniert sind. Vom Herd nehmen und die Pfanne oder Schüssel über Wasser halten. Fügen Sie beide Zucker hinzu; Schneebesen, bis alles vollständig vermischt ist. Aus dem Wasser nehmen. Die Mischung sollte Raumtemperatur haben.
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Fügen Sie der Schokoladenmischung drei Eier hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie gerade vermischt sind. Fügen Sie die restlichen Eier hinzu und wischen Sie, bis gerade kombiniert. Fügen Sie die Vanille hinzu und rühren Sie sich, bis kombiniert. Überhole den Teig nicht, sonst werden deine Brownies kuchenartig.
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Streuen Sie die Mehlmischung über die Schokoladenmischung. Mit einem Spatel (nicht einem Schneebesen) falten, bis nur noch eine Spur Mehlmischung sichtbar ist.
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Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Schüssel oder Pfanne und glätten Sie die Oberseite mit Ihrem Spatel. Backen Sie die Brownies für 25 bis 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt und drehen Sie die Pfanne zur Hälfte durch Backen. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Ganache-Zuckerguss:
Wenn Sie Ganache zubereiten möchten, geben Sie 6 Unzen Qualitätsschokolade (60-72%) in eine mittelhitzebeständige Schüssel. Geben Sie eine halbe Tasse Schlagsahne in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie ihn, bis sich am Rand der Pfanne Blasen bilden. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und 1 Minute ruhen lassen. Schneebesen, bis alles glatt ist. Gießen Sie die warme Ganache über die abgekühlten Brownies in der Pfanne und verteilen Sie sie mit einem versetzten Spatel in einer gleichmäßigen Schicht. Lassen Sie die Ganache 10 Minuten ruhen und kühlen Sie sie dann für weitere 15 Minuten ab, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Gegebenenfalls 30 Minuten einfrieren, um das Schneiden zu erleichtern. Lassen Sie ein Kochmesser unter heißes Wasser laufen, wischen Sie es trocken und schneiden Sie es in Riegel.
Nährwertangaben
Pro Portion: 240 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 59 mg Cholesterin, 100 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 22 g Zucker, 3 g Protein.
