Kreuzkontaminationen treten auf, wenn gekochte oder verzehrfertige Lebensmittel Bakterien von anderen Lebensmitteln, Händen, Schneidbrettern, Messern oder anderen Utensilien aufnehmen. Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, ist es besonders wichtig, rohes Fleisch, Geflügel, Eier, Fisch und Schalentiere sowie deren Säfte von anderen Lebensmitteln fernzuhalten. Befolgen Sie diese Richtlinien.
Halten Sie beim Einkaufen rohes Fleisch, Geflügel, Fisch und Schalentiere getrennt von anderen Lebensmitteln in Ihrem Einkaufswagen.
Bewahren Sie rohes Fleisch, Geflügel, Fisch und Schalentiere zu Hause in versiegelten Behältern oder Plastiktüten auf, damit die Säfte nicht auf andere Lebensmittel tropfen. Große Puten und Braten sollten auf ein Tablett oder eine Pfanne gestellt werden, die groß genug ist, um eventuell auslaufende Säfte aufzufangen.
Kaufen Sie nach Möglichkeit zwei Schneidebretter, die sich deutlich voneinander unterscheiden. Wählen Sie eine für rohes Fleisch, Geflügel, Fisch und Schalentiere und die andere für verzehrfertige Lebensmittel wie Brot und Gemüse.
Legen Sie gekochte Lebensmittel auf einen sauberen Teller, niemals auf einen ungewaschenen Teller, auf dem rohes Fleisch, Geflügel, Fisch oder Schalentiere aufbewahrt wurden.
Es ist nicht erforderlich, rohes Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch oder Kalbfleisch vor dem Kochen zu waschen . Andernfalls besteht die Gefahr einer Kreuzkontamination mit anderen Lebensmitteln und Utensilien in der Küche. Eventuell vorhandene Bakterien werden beim Garen zerstört.
