Brunchauflauf mit Feigen, Pancetta und Ziegenkäse | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter
• 1 Pfund gelbe Zwiebeln, geschält, halbiert und in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 4 - 6 Unzen dünn geschnittene Pancetta
• 7 - 8 Tassen Ciabatta oder knuspriges Baguettebrot, in 1 1/2 Zoll große Würfel geschnitten
• 8 Unzen frischer Ziegenkäse
• ¾ Tasse getrocknete Feigen, Stiele entfernt und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
• 9 Eier
• ½ Tasse natives Olivenöl extra
• ½ Tasse Schlagsahne
• ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 2 Esslöffel geschnittener frischer Rosmarin, grob gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Butter eine 3-Liter-Auflaufform; Brot in die Schüssel geben und beiseite stellen. In einer großen Pfanne die 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. 10 Minuten kochen und umrühren. Thymian dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen. Zwiebeln sollten zart und leicht gebräunt sein. Löffel über Brot in Schüssel.

• Schritt 2

  Bringen Sie die Pfanne zurück in die Hitze. Fügen Sie Pancettascheiben hinzu und kochen Sie, bis sie leicht gebräunt, aber nicht knusprig sind. Ziegenkäse über Zwiebelmischung streuen und mit Pancetta und Feigen belegen.

• Schritt 3

  In einer großen Rührschüssel die Eier gut verquirlen, bis sie vermengt sind. Das Olivenöl und die Sahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Parmesan, 1/2 Teelöffel Salz und Muskatnuss unterrühren. Die Eimischung über die Schichten in die Schüssel geben. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

• Schritt 4

  Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einer kleinen Schüssel Rosmarin mit etwas Olivenöl und einer Prise koscherem Salz verrühren. Teller aufdecken; Auflauf mit Rosmarinmischung und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Backen Sie für 30 bis 40 Minuten, bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Vor dem Servieren auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit zusätzlichem frischen Rosmarin bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 409 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 180 mg Cholesterin, 577 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 15 g Protein.