Gabelzarter Schmorbraten Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 ½ - 3 Pfund ohne Knochen Rindfleisch Chuck Schmorbraten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Stangen Sellerie, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Tasse grob gehackte Möhren (2 mittelgroße)
• 1 Tasse grob gehackte Zwiebel (1 groß)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¾ Tasse Rinderbrühe
• ¼ Tasse trockener Rotwein
• 2 Esslöffel schnellkochende Tapioka, zerkleinert
• 1 Esslöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• ¾ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel trockener Senf
• ½ Teelöffel Paprika
• ⅛ Teelöffel Salz
• Heiße Kartoffelpüree (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Wenn nötig, schneiden Sie das Fleisch so, dass es in einen 3-1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher passt. In einer großen Pfanne Fleisch in heißem Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten bräunen. Fett ablassen.

• Schritt 2

  Im Herd Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lorbeer und Knoblauch mischen. Top mit Fleisch. In einer kleinen Schüssel Brühe, Wein, Tapioka, italienisches Gewürz, Tomatenmark, Knoblauchpulver, Pfeffer, trockenen Senf, Paprika und Salz vermengen. Die Mischung über das Fleisch gießen.

• Schritt 3

  Bedecken und 10 bis 12 Stunden bei schwacher Hitze oder 5 bis 6 Stunden bei starker Hitze garen.

• Schritt 4

  Mit einem geschlitzten Löffel Fleisch und Gemüse auf eine Servierplatte geben. Entfernen und entsorgen Sie das Lorbeerblatt aus der Kochflüssigkeit. Fett abschöpfen. Nieselregen Sie die Kochflüssigkeit über Fleisch und Gemüse. Auf Wunsch mit Kartoffelpüree servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 322 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 83 mg Cholesterin, 349 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 43 g Protein).