Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl, Hefe und Salz verrühren. Fügen Sie das warme Wasser der Mehlmischung hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen, dabei die Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel so viel Mehl wie möglich ein.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Kneten Sie genug restliches Mehl ein, um einen steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 8 bis 10 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
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Den Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Den Teig in zwei Hälften teilen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech leicht einfetten. Mit Maismehl bestreuen.
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Rollen Sie jede Portion des Teigs in ein 15 x 10 Zoll großes Rechteck. Rollen Sie sich von einer langen Seite aus auf. gut abdichten. Enden zusammendrücken und leicht an der Verjüngung ziehen. Die Naht mit der Seite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. In einer kleinen Schüssel Eiweiß und Wasser verrühren. Streichen Sie etwas von der Eiweißmischung über die Brote. Lassen Sie die Masse fast verdoppeln (35 bis 45 Minuten).
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Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Mit einem scharfen Messer 3 oder 4 diagonale Schnitte etwa 1/4 Zoll tief über die Oberseite jedes Laibs ausführen. 20 Minuten backen. Nochmals mit etwas Eiweiß bestreichen. Backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten oder bis das Brot hohl klingt, wenn Sie leicht darauf klopfen. Brot sofort vom Backblech nehmen. Kühlen Sie auf Drahtgestellen ab. Ergibt 2 Brote (28 Scheiben).
Baguettes:
Zubereitung wie oben, nur Teig in 4 Portionen teilen. Zu Kugeln formen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit 2 Backbleche oder 4 Baguettepfannen leicht einfetten. Mit Maismehl bestreuen. Rollen Sie jede Portion des Teigs in ein Rechteck von 14 x 5 Zoll bis 16 x 5 Zoll. Rollen Sie sich von einer langen Seite aus auf. gut abdichten. Enden zusammendrücken und leicht an der Verjüngung ziehen. Die Naht mit der Naht nach unten auf vorbereitete Backbleche oder Baguettepfannen legen. Fahren Sie wie angegeben fort, mit der Ausnahme, dass die zweite Backzeit auf 8 bis 10 Minuten verkürzt wird. Ergibt 4 Baguettes (56 Scheiben).
Nährwertangaben
Pro Portion: 85 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 128 mg Natrium, 18 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 3 g Protein.
