Französisches Brot für 20 | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ⅓ Tassen Wasser
• 4 Tassen Brotmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 ½ Teelöffel Trockenhefe oder Brotmaschinenhefe
• Gelbes Weizenmehl
• 1 leicht geschlagenes Eiweiß
• 1 Esslöffel Wasser

Richtungen

• Schritt 1

  Die ersten 4 Zutaten gemäß den Anweisungen des Herstellers in die Brotmaschine geben. Wählen Sie den Teigzyklus.

• Schritt 2

  Wenn der Zyklus abgeschlossen ist, entfernen Sie den Teig. Niederschlagen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Hälfte in ein 15 x 10 Zoll großes Rechteck. Rollen Sie sich von einer langen Seite in eine Spirale; Siegelrand. Die Enden zusammendrücken und ziehen, um sich zu verjüngen.

• Schritt 3

  Mit den Nähten nach unten auf ein mit Maismehl bestreutes, gefettetes Backblech legen. Kombinieren Sie Eiweiß und 1 Esslöffel Wasser; etwas über die Brote streichen. Abdecken und an einem warmen Ort 35 bis 45 Minuten gehen lassen oder fast verdoppeln. Führen Sie mit einem sehr scharfen Messer 3 oder 4 diagonale Schnitte in einer Tiefe von ca. 1 cm über die Oberseite jedes Laibs aus.

• Schritt 4

  Backen Sie in einem 375-Grad-F.-Ofen für 20 Minuten. Mit der restlichen Eiweißmischung bestreichen. Weitere 12 bis 15 Minuten backen oder bis das Brot bei leichtem Antippen hohl klingt. Vom Backblech nehmen; cool auf Drahtgitter. Ergibt 20 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 103 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 111 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 4 g Protein).