Frische Erbsensuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen geschälte frische Erbsen oder eine 10-Unzen-Packung gefrorene Erbsen
• 3 Tassen Wasser
• 1 kleine Zwiebel, gehackt (1/3 Tasse)
• 2 Esslöffel frische Petersilie geschnitten
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Butter oder Margarine
• 2 Tassen zerrissener Boston-Salat
• ¼ Tasse Milch oder halb und halb
• ¼ Tasse Wermut (optional)
• Salz und Pfeffer
• Milch saure Sahne (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Erbsen, Wasser, Zwiebeln, Petersilie und 1/2 Teelöffel Salz in einem großen Topf vermengen. zum kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. In der Zwischenzeit Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen. Fügen Sie Salat hinzu und kochen Sie, bis er weich ist. Die Salatmischung in die Suppe geben.

• Schritt 2

  Jeweils die Hälfte der Mischung in einem Mixbehälter oder einer Küchenmaschine pürieren. Alles zurück in den Topf geben. Milch hinzufügen oder zur Hälfte; und Wermut, falls gewünscht. Hitze durch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und 2 bis 24 Stunden kalt stellen. Dollop mit saurer Sahne, falls gewünscht. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 123 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 16 mg Cholesterin, 338 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Protein).