Gingersnap Eintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Karotten, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 mittelgroße Stangen Sellerie, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Teelöffel Speiseöl
• 8 Unzen gekochte geräucherte Wurst, längs halbiert und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 ½ Tassen Wasser
• ½ 15 Unze können Kidneybohnen, gespült und abgelassen
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 14, 5 Unzen können Tomaten gedünstet
• 6 Gingersnaps, zerdrückt (ca. 1/3 Tasse)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Karotten, Sellerie und Zwiebeln in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel fast zart ist. Gemüse aus der Pfanne nehmen.

• Schritt 2

  Würstchen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne zurück. Fügen Sie Wasser, Bohnen, Chilipulver und Worcestershire-Sauce hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Ungetrocknete Tomaten einrühren. Fügen Sie zerquetschte Gingersnaps hinzu. Kochen Sie und rühren Sie ungefähr 5 Minuten um, oder bis sich die Mischung verdickt und sprudelt. In Schalen schöpfen. Auf Wunsch mit geröstetem Pumpernickelbrot servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 410 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 39 mg Cholesterin, 1302 mg Natrium, 35 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 19 g Protein.