Herrliche Grüns | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Rezept Haselnuss-Vinaigrette (siehe Rezept unten)
• 2-Kopf-Butter-Salat, Bibb-Salat und / oder Boston-Salat
• 1 Tasse gehackte Roma-Tomaten
• ½ Tasse fein geschnittene rote Zwiebelsplitter
• ¼ Tasse grob gehackte geröstete Haselnüsse
• 1 Unze Manchego-Käse oder Parmesan, fein zerkleinert

Richtungen

• Schritt 1

  Haselnuss-Vinaigrette zubereiten. Beiseite legen. (Vinaigrette kann einen Tag vorher gemacht werden. Vor Gebrauch verquirlen.)

• Schritt 2

  Trennen Sie die Blätter von jedem Salatkopf. Für jeden einzelnen Salat sind 5 Blätter erforderlich, deren Größe von etwa 4 Zoll Durchmesser bis zu 1 1/2 Zoll Durchmesser reicht.

• Schritt 3

  Um einen Salat zuzubereiten, legen Sie auf jeden der 4 Teller das größte Blatt (ca. 5 cm), ein paar gehackte Tomaten, ein paar rote Zwiebelsplitter, eine Prise Nüsse und einen Spritzer Haselnuss-Vinaigrette. Wiederholen Sie das Stapeln sorgfältig, bis alle Salatblätter verbraucht sind. Top jeder Portion mit fein zerkleinerten Manchego oder Parmesan. Ergibt 4 Salate.

Nährwertangaben

Pro Portion: 199 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 6 mg Cholesterin, 374 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Protein).

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Haselnuss-Vinaigrette

Zutaten

• 3 Esslöffel Champagneressig oder Weißweinessig
• 1 Esslöffel fein gehackte Schalotten
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 3 Esslöffel Haselnussöl

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Champagneressig oder Weißweinessig, Schalotten, Salz und Pfeffer verquirlen. Langsam mit Haselnussöl verquirlen.