Grüne Bohnen mit Pancetta mit brauner Butter Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Pfund dünne grüne Bohnen oder Haricot Verts, Enden getrimmt
4 Unzen Pancetta
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
6 Esslöffel Butter
6 Unzen geschälte und geröstete Kastanien, in Scheiben geschnitten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben

Richtungen

Schritt 1
In einem 4-Liter-Topf grüne Bohnen zugedeckt in kochendem Salzwasser 4 bis 7 Minuten knusprig zart kochen. Ablassen; Bohnen beiseite stellen.
Schritt 2
In einer extra großen Pfanne die Pancetta bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Die Pancetta auf Papiertüchern abtropfen lassen und das Abtropfen in der Pfanne aufbewahren.
Schritt 3
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Fügen Sie Schalotten reservierten Bratenfett hinzu. 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind und unter häufigem Rühren anfangen zu knusprig zu werden. Schalotten mit einer Zange auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Mit Salz abschmecken.

Schritt 4
Fügen Sie Butter zu den Tropfen in der Bratpfanne hinzu. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Weitere 4 Minuten ohne Rühren kochen, bis die Butter hellbraun und duftend wird. Hitze reduzieren. Fügen Sie Kastanienscheiben, grüne Bohnen und Pancetta hinzu. 2 bis 4 Minuten kochen lassen oder unter gelegentlichem Rühren durchheizen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit Schalotten garnieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.

Tipps

Falls gewünscht, können grüne Bohnen wie in Schritt 1 beschrieben vorgekocht werden. Fahren Sie am Tag der Wartung wie angegeben mit Schritt 2 fort.

Nährwertangaben

Pro Portion: 213 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 28 mg Cholesterin, 310 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 6 g Protein.