Eintopf aus grünem Chili-Schweinefleisch | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund Schweinefilet
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 300 g gefrorene gelbe Karotten, Spinat und weiße Bohnen in Knoblauch-Kräuter-Sauce, aufgetaut *
• 1 4, 5 Unzen können grüne Chilischoten gewürfelt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Tasse Wasser
• Frischer Koriander
• Limettenkeile (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Schweinefleisch in 3/4-Zoll-Stücke schneiden; leicht mit salz und pfeffer bestreuen. In einem holländischen Ofen Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu; 4 bis 5 Minuten kochen lassen oder bräunen. Zwei Päckchen des aufgetauten Gemüses, der Chilis und des Kreuzkümmels unterrühren.

• Schritt 2

  In einem Mixer das restliche aufgetaute Gemüse und das Wasser vermischen. Glatt verarbeiten. Fügen Sie püriertes Gemüse zum holländischen Ofen hinzu. Zum Kochen bringen. Bedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis das Schweinefleisch gar ist, dabei gelegentlich umrühren. In Suppentassen schöpfen. Mit Koriander und einer Prise Limettensaft bestreuen.

*Spitze:

Wenn Sie die gefrorene Gemüsemischung nicht finden, rühren Sie in einer mittleren Schüssel eine 15-Unzen-Dose dunkelblaue Bohnen zusammen, die gespült und abgetropft wurden. 1 Tasse gefrorene Möhrenscheiben, aufgetaut; die Hälfte einer 10-Unzen-Packung tiefgefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und gut abgetropft; und 1/4 Tasse italienisches Vinaigrette-Salatdressing. Rühren Sie 2 Tassen der Mischung mit den Chilis und dem Kreuzkümmel in das Schweinefleisch und mischen Sie die restlichen 1 Tasse mit dem Wasser. Weiter wie angegeben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 297 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 74 mg Cholesterin, 823 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 30 g Protein.