Gegrillte Spargelsuppe mit Chilicroutons Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

¼ Tasse Butter, geschmolzen
1 ½ - 2 Esslöffel asiatische Chilisauce wie Sriracha
1 kleines Baguette, schräg geschnitten
2 Pfund grüner, weißer und / oder violetter Spargel, geschnitten
2 Esslöffel Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
¼ Teelöffel Salz
3 Esslöffel Allzweckmehl
½ Teelöffel gemahlener Koriander
2 14, 5 Unzen Dosen natriumreduzierte Hühnerbrühe
½ Tasse Milch
1 Esslöffel Zitronensaft
Olivenöl (optional)
Frisch geriebene Muskatnuss und Zitronensaft (optional)

Richtungen

Schritt 1
Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Für Chilibutter in einer großen Schüssel zerlassene Butter und Chilisauce verrühren. Eine Seite jeder Baguettescheibe mit etwas Chilibutter bestreichen. Das Brot 2 Minuten grillen, bis es geröstet und knusprig ist. Einmal wenden. Beiseite legen.

Schritt 2
Spargel zu restlicher Chilibutter geben; werfen, um zu beschichten (Butter kann fest werden). Grillstangen auf Grillpfanne bei mittlerer Hitze oder Grillrost bei direkter mittlerer Hitze, abgedeckt, ca. 2 Minuten, einmal drehen. Aus der Pfanne oder vom Grill nehmen. Ein Viertel der Speere beiseite stellen und in die fertige Suppe einrühren. Schneiden Sie die verbleibenden Speere in 1/2-Zoll-Runden; beiseite legen.
Schritt 3
Für die Suppe in einem großen Topf die 2 EL schmelzen. Butter bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel 5 Minuten in heißer Butter kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist. Füge Salz hinzu. Zwiebeln mit Mehl bestreuen; kochen und 1 Minute rühren. Koriander unterrühren. Hühnerbrühe langsam unterrühren. Fügen Sie 1/2-Zoll-Spargelrunden hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Leicht abkühlen lassen.
Schritt 4
Übertragen Sie die abgekühlte Suppe in Chargen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Suppe glatt pürieren. Geben Sie die pürierte Suppe in den Topf zurück. Milch einrühren und erhitzen. Schneiden Sie die reservierten Spargelstangen in 5 cm lange Stücke. Mit Zitronensaft in die Suppe geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit frisch geriebener Muskatnuss, zusätzlichem Zitronensaft und Chili-Croutons servieren.

Tipps

Wenn Sie zarteren Spargel bevorzugen, grillen Sie ihn 2 Minuten länger. Die Suppe wird etwas dunkler als auf dem Foto gezeigt.

Tipps

Keine Zeit zum Grillen? Die Speere schnell blanchieren (siehe SCHNELLES BLINKEN unten) und die Baguettescheiben unter dem Grill 1 bis 2 Minuten lang auf jeder Seite rösten.

SCHNELLES BLENDEN

Um den Spargel schnell zu servieren, legen Sie die Stangen in einer einzigen Schicht in eine flache Backform. Mit ca. 2 Tassen kochendem Salzwasser bedecken. 10 bis 12 Minuten stehen lassen, bis sie hellgrün und knusprig sind. Abgießen und warm servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 310 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 33 mg Cholesterin, 1029 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 11 g Protein.