Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Für die Sauce kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Rucola, die 1/2 Tasse Minze, das Öl, Pinienkerne, Limettensaft und Knoblauch. Abdeckung; mischen oder verarbeiten, bis sie glatt sind und die Seiten nach Bedarf abschaben. Käse hinzufügen. Abdecken und vermengen oder verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
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Große Möhren längs halbieren. Die Karotten in einer kleinen Menge kochendem Wasser etwa 5 Minuten oder bis sie weich sind garen. gut abtropfen lassen. Legen Sie Karotten, Schalotten, Paprika, Champignons, Zucchini und Pastetenkürbis in einen wiederverschließbaren Beutel in einer großen Schüssel. 1/4 Tasse der Sauce in den Beutel geben. Siegelbeutel; drehen, um die Soße gleichmäßig über das Gemüse zu verteilen.
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Einen ungeheizten Grillwok leicht mit Kochspray bestreichen. Für einen Holzkohle- oder Gasgrill den Grillwok 1 Minute auf dem Rost eines überdachten Grills vorheizen. Die Gemüsemischung in den Wok geben. Bedecken Sie und grillen Sie Gemüse im Wok ungefähr 25 Minuten oder bis zart, gelegentlich rührend. Tomaten unter die Gemüsemischung rühren.
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Die restliche Soße in eine kleine Schüssel geben. Gemüse auf einer Platte anrichten; Mit Sauce servieren. Wenn gewünscht, streuen Sie Gemüse mit zusätzlichen Minzblättern.
* TOAST NÜSSE:
Um Pinienkerne zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. In einer flachen Backform Pinienkerne verteilen. 5 bis 10 Minuten backen oder bis sie hellbraun sind, dabei vorsichtig zuschauen und ein- oder zweimal schütteln.
Nährwertangaben
Pro Portion: 157 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 92 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 3 g Protein.
