Wraps mit gegrillten Erdbeeren, Tomaten und Hähnchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Keile schneiden
• 2 Tassen frische ganze Erdbeeren, geschält
• 2 Tassen Trauben- oder Kirschtomaten
• 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel frische Minze geschnitten
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 12 Kopfsalatblätter (Boston oder Bibb)
• ¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse (1 Unze)
• ¼ Tasse Mandelscheiben, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Huhn in 1 1/2-Zoll-Stücke; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fädeln Sie abwechselnd Hähnchenfleisch und rote Zwiebelschnitze auf Spieße * und lassen Sie zwischen den Stücken 1/4-Zoll-Abstand. Fädeln Sie abwechselnd Erdbeeren und Tomaten auf separate Spieße * und lassen Sie zwischen den Stücken 1/4-Zoll-Abstand.

• Schritt 2

  Für einen Holzkohle- oder Gasgrill legen Sie Hühnchen-Spießchen direkt bei mittlerer Hitze auf den Rost eines überdachten Grills. 8 bis 10 Minuten grillen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Nach der Hälfte des Grillens einmal wenden. Fügen Sie Erdbeer-Spießchen hinzu, um die letzten 3 bis 5 Minuten zu grillen, oder bis Erdbeeren und Tomaten aufgeweicht und durchgewärmt sind.

• Schritt 3

  Für die Vinaigrette kombinieren Sie Essig, Öl, Minze, Honig und Knoblauch in einem Schraubglas. Abdecken und gut schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 4

  Hähnchen, rote Zwiebeln, Erdbeeren und Tomaten vom Spieß nehmen und in eine große Schüssel geben. Mit Vinaigrette beträufeln; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. In Salatblättern servieren und mit Käse und Mandeln belegen.

*Spitze:

Bei Verwendung von Holzspießen mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Vor Gebrauch abtropfen lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 284 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 63 mg Cholesterin, 356 mg Natrium, 18 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 22 g Protein.