Gegrillter Tacos al Pastor Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 mittelgroße geschälte und entkernte frische Ananas
8 getrocknete Pasilla- und / oder Guajillo-Chilischoten
¼ Tasse Orangensaft
¼ Tasse Essig
4 Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
2 Pfund ohne Knochen Schweinelende, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
16 6-Zoll-Maistortillas
1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
Geschnittener frischer Koriander
Limettenspalten
Eingelegte Paprikasoße

Richtungen

Schritt 1
Schneiden Sie die Ananas in 1/2-Zoll-dicke Scheiben, wobei Sie den Saft aufbewahren. ananas und reservierten saft separat abdecken und kühlen.
Schritt 2
Entfernen Sie Stiele und Samen von Chilischoten. Geben Sie die Paprikaschoten in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie genügend kochendes Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Lassen Sie die Paprikaschoten etwa 30 Minuten oder bis sie weich sind stehen. abtropfen lassen und Wasser wegwerfen.
Schritt 3
Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Chilischoten, Ananassaft, Orangensaft, Essig, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und Nelken. Abdecken und verarbeiten oder fast glatt rühren.
Schritt 4
In einer Dreiviertel-Auflaufform die Schweinefleischscheiben in einer Schicht anordnen, wobei die Scheiben bei Bedarf überlappen. Gießen Sie die Chilischoten-Mischung über die Schweinefleischscheiben und verteilen Sie sie gleichmäßig. Abdecken und 4 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade wegwerfen. Tortillas stapeln und in Folie einwickeln.
Schritt 5
Für einen Holzkohlegrill legen Sie das Tortillapaket direkt über mittelgroße Kohlen auf den Rost eines nicht abgedeckten Grills. Legen Sie Schweinefleisch- und Ananasscheiben neben dem Folienpaket direkt über mittelgroße Kohlen auf den Grillrost. Schweinefleisch- und Ananasscheiben 6 bis 7 Minuten grillen oder bis die Schweinefleischscheiben in der Mitte leicht rosa sind und die Säfte klar sind (160 ° F), einmal drehen. Tortilla-Päckchen 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Tortillapaket, Schweinefleischscheiben und Ananas wie oben beschrieben grillen.)
Schritt 6
Schweinefleisch und Ananas grob hacken und in einer großen Schüssel vermengen. Warme Tortillas mit Schweinefleisch-Ananas-Mischung füllen. Jeden Taco mit gehackter Zwiebel und Koriander bestreuen. Mit Limettenschnitzen und, falls gewünscht, scharfer Pfeffersauce servieren.