Dies ist eines dieser Rezepte, deren Freude am Mischen, Kneten und Rollen genauso groß ist wie an der Freude, die Sie und Ihre Familie teilen, wenn Sie sich schließlich zum Essen hinsetzen.
Diese Nudeln - angereichert mit Eigelb - schmecken hervorragend mit nativem Olivenöl extra, einer Dusche mit Kräutern, Parmesan und einer schnellen Tomatensauce. Machen Sie Vinaigrette mit Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Basilikumöl, Salz und Pfeffer und werfen Sie alles, was in der Saison ist: Zucchini, geröstete Paprikaschoten oder weinreife Tomaten.
Handgemachte Pasta
1. Mischen. Machen Sie einen großen Brunnen oder die Zutaten werden über die Theke ausgehen. Hören Sie auf zu mischen, sobald die Zutaten zu einer Kugel zusammenkommen, sonst wird der Teig hart. Wenn der Teig nass zu sein scheint, fügen Sie beim nächsten Kneten Mehl hinzu.
2. Kneten. Drücken Sie den Teig mit den Handballen nach unten, drehen Sie ihn eine viertel Umdrehung, falten Sie ihn und wiederholen Sie ihn für etwa 10 Minuten.
3. Rollen. Geduld ist der Schlüssel zum Erfolg beim Walzen - bei gleichmäßiger Arbeit wird der Teig etwa so dick wie ein Penny. Rollen Sie den Teig jedes Mal in eine andere Richtung, damit er sich entspannt und weich wird. Wenn der Teig beim Rollen schrumpft, mit Plastikfolie abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Um zu verhindern, dass die Nudeln an den Rändern zu dünn werden, schieben Sie den Stift nach oben, wenn Sie den Rand des Teigs erreichen.
4. Schneiden. Nachdem Sie den Teig aufgerollt haben, schneiden Sie die Nudeln mit einem scharfen, dünnen Messer.
5. Trocknen. Lassen Sie die Nudeln vor dem Kochen etwas trocknen. Ein Teil des Charmes ist ihre Unregelmäßigkeit.
