Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens. Ofen auf 375 ° F vorheizen. Tortillas stapeln und in feuchte Papiertücher wickeln. Mikrowelle auf 100 Prozent Leistung (hoch) ca. 40 Sekunden oder bis sie warm und weich ist. Beide Tortillaseiten leicht mit Öl bestreichen; mit salz bestreuen. Schieben Sie den Rost etwas heraus. Jede Tortilla vorsichtig über zwei Stangen Ofenrost hüllen und dabei Schalen mit flachem Boden formen (die Seiten fallen beim Backen weiter herunter). Backen Sie ungefähr 7 Minuten oder bis knusprig. Übertragen Sie mit einer Zange warme Muscheln auf einen Teller.
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In der Zwischenzeit eine große Antihaft-Pfanne leicht mit Kochspray bestreichen. Hitzepfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie haschbraune Kartoffeln und Paprika hinzu; 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln hellbraun sind, gelegentlich umrühren. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Eier, Eiweiß und 1 Esslöffel der Salsa. Die Eiermischung über die Kartoffelmischung in der Pfanne gießen. Ohne Umrühren kochen, bis sich die Mischung am Boden und an den Rändern abgesetzt hat. Heben Sie die teilweise gekochte Eimischung mit einem Spatel oder einem großen Löffel an und falten Sie sie, sodass die ungekochte Portion darunter fließt. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten weitergaren oder bis die Eimischung durchgegart ist, aber immer noch glänzend und feucht ist. Sofort vom Herd nehmen.
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Eimischung in Tortilla-Muscheln geben. Top mit Bohnen und den restlichen 4 Esslöffel Salsa; Mit Käse bestreuen. Auf Wunsch mit Limettenschnitzen und zusätzlicher Salsa servieren.
Um voranzukommen:
Vorbereiten wie in Schritt 1 beschrieben, außer dass die Schalen vollständig auf dem Rost liegen. In Folie einwickeln und bis zu 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern. Weiter wie angegeben.
Nährwertangaben
Pro Portion: 238 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 191 mg Cholesterin, 498 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 14 g Protein.
