Toskanische Schweinelende mit Kräuterduft Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Esslöffel frischer Rosmarin
• 8 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 4, 5-Pfund-Schweinelendenbraten ohne Knochen (Doppellende, gebunden)
• 4 Unzen dünn geschnittene Pancetta

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Rosmarin, Knoblauch, Zitronenschale und Salz vermengen. Beiseite legen.

• Schritt 2

  Fleisch lösen; Fett vom Fleisch abschneiden. Eine der Lenden mit Rosmarin bestreichen. Die Pancetta auf die andere Lende legen. Das Fleisch wieder zusammensetzen, die Lende mit der Pancetta darauf legen und die Rosmarinmischung in die Mitte legen. Retie mit 100-Prozent-Baumwollküchenschnur. Wickeln Sie das Fleisch fest in Plastikfolie und kühlen Sie es 8 bis 24 Stunden lang.

• Schritt 3

  Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Das Fleisch in einer flachen Bratpfanne auf einen Rost legen. Setzen Sie ein ofenfestes Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches ein. Braten Sie für 2 bis 2 1/2 Stunden oder bis das Fleischthermometer 150 Grad F anzeigt.

• Schritt 4

  Fleisch mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehen sollte 160 Grad F betragen. Fleisch in Scheiben schneiden. Ergibt 12 bis 15 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 286 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 99 mg Cholesterin, 396 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 39 g Protein.