Kräutergarten Couscous | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Vollkornbrot oder Couscous
• 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
• 1 mittelgroße Gurke, grob gehackt
• 1 mittelgrüne Paprika, grob gehackt
• ½ Tasse frischer Schnittlauch
• ¼ Tasse frische italienische (flachblättrige) Petersilie
• ¼ Tasse frische Minze geschnitten
• ¼ Tasse frischer Oregano
• ⅓ Tasse Balsamico-Essig
• ⅓ Tasse Olivenöl
• 2 Teelöffel Zucker
• ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• ½ Tasse grob gehackte Walnüsse, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Couscous nach Packungsbeilage kochen. Flusen mit einer Gabel.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Tomaten, Gurken, Paprika, Schnittlauch, Petersilie, Minze und Oregano in einer großen Schüssel vermengen. Couscous unterheben.

• Schritt 3

  In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Über die Couscous-Mischung gießen und mischen. In eine Servierschüssel geben oder abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Feta und Walnüsse darüber geben. Ergibt 12 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 196 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 6 mg Cholesterin, 172 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 5 g Protein.