Rinderhackfleisch in einem Instant - Topf, einer Pfanne oder einem Ofen anbraten Bessere Häuser und Gärten

Der Durchschnittsamerikaner verbraucht nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) mehr als 53 Pfund Rinderhackfleisch pro Jahr. (Damit ist es das zweitproduktivste Fleisch, gleich nach dem Hühnchen - und es ist eine überraschend hohe Zahl, da von Jahr zu Jahr mehr Menschen veganer werden.) Wir denken, es ist höchste Zeit, zu überarbeiten, wie Hackfleisch gebräunt werden kann, damit Sie es können Mischen Sie und meistern Sie eine Vielzahl von Rezepten wie Spaghetti-Saucen, Pizzen, Aufläufe und vieles mehr.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie gefrorenes Rinderhackfleisch bräunen, wie Sie Rinderhackfleisch im Instant Pot, in der Pfanne oder im Ofen bräunen und wichtige Tipps und Tricks zur Lebensmittelsicherheit für Rinderhackfleisch erhalten.

Rinderhackfleisch anbraten

Wenn Sie für eine vier- bis sechsköpfige Familie kochen, ist ein Pfund Rinderhackfleisch in einer Pfanne wahrscheinlich die schnellste und einfachste Lösung, um Rinderhackfleisch zu bräunen. Aber wenn Sie eine Menge füttern und eine Lösung für das Bräunen einer großen Menge Rinderhackfleisch benötigen (genau so viel Rindfleisch können Sie für Ihre Bash kaufen!), Kann ein Instant-Topf oder eine Blechpfanne Ihr Retter des Abendessens sein.

Im Folgenden erklären wir, wie Rindfleisch auf drei Arten gemahlen wird.

Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten

Am besten für: Ein Pfund Rinderhackfleisch anbräunen

Legen Sie das Hackfleisch in eine Pfanne (vorzugsweise eine Antihaft-Pfanne wie Rachel Rays Cucina 14-Zoll-Antihaft-Pfanne, $ 38, 84, Amazon) und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Der wichtigste Trick, um Hackfleisch zu bräunen, ist die Verwendung eines Holzlöffels oder eines hitzebeständigen Spatels, um das Fleisch beim Kochen in gleich große Stücke zu zerteilen. Dies stellt sicher, dass alle Hackfleischstücke gleichmäßig braun werden.

• Tipp zum Anbräunen von Hackfleisch : Wenn Ihr Hackfleisch sehr mager ist und Ihre Bratpfanne keine Antihaftbeschichtung aufweist, können Sie eine kleine Menge Speiseöl (etwa 1 bis 2 Teelöffel) in der Bratpfanne über einen mittleren bis hohen Wert erhitzen Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Dies verhindert, dass das Fleisch klebt.

Hackfleisch in Instant-Töpfen (oder anderem Schnellkochtopf) anbraten

Geeignet für: Ein bis zwei Pfund Rinderhackfleisch anbräunen

1 Tasse Wasser in den Instant Pot geben. Stellen Sie den Instant Pot Untersetzer / Ständer auf und legen Sie dann aufgetautes Rinderhackfleisch darauf. Alternativ können Sie einen Metalldampfkorb verwenden und das rohe Rinderhackfleisch direkt darin zerkleinern, da die Löcher kleiner als der Untersetzer sind und Sie Ihr Fleisch dadurch nicht verlieren. Die vorgebrochene Dampfkorbmethode wurde in unserer Testküche bevorzugt. Stellen Sie den Druck auf "hoch" und kochen Sie ungefähr 6 Minuten für ein Pfund und ungefähr 10 Minuten für zwei Pfund. (Alternativ können Sie ein Pfund Rinderhackfleisch aus dem Gefrierfach garen. Stellen Sie stattdessen den Timer auf 30-40 Minuten.) Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab, öffnen Sie den Deckel vorsichtig und verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen hitzebeständigen Spachtel, um das Fleisch aufzubrechen gleichgroße Stücke.

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Sie können auch die Saute-Einstellung Ihres Multikochers verwenden, um Rinderhackfleisch wie in einer Pfanne, einem holländischen Ofen oder einem Kochtopf zu kochen und zu rühren.

Test Küchentipp: Wenn Sie aus gefrorenem Fleisch kochen, denken Sie daran, dass die Form Ihres Fleisches im Schnellkochtopf die Garzeit beeinflusst. Verwenden Sie ein Fleischthermometer (Gourmet Digital Thermometer, 14, 99 USD, Bett, Bad und mehr), um den Gargrad zu testen (160 ° F sind ungefährlich). Wir stellten fest, dass es mit dieser Methode immer noch etwas rosa gab, aber das Fleischthermometer steckte bis zum Anschlag in die Mitte und zeigte Temperaturen über 160 ° F an, sodass es sicher zu essen war.

Rinderhackfleisch im Ofen anbraten

Am besten für: 2 Pfund Rinderhackfleisch anbräunen

Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F. Decken Sie eine große Blechpfanne mit Folie ab. Zerlegen Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel oder Spatel in gleichgroße Stücke, die etwa 1 cm oder kleiner sind. Decken Sie die Pfanne mit mehr Folie ab und backen Sie sie 15 Minuten lang. Das Fleisch freilegen, umrühren, um es weiter aufzubrechen, weitere 10 Minuten ungedeckt backen (oder bis das Fleisch vollständig und gleichmäßig gebräunt ist). Umrühren und ein bis zwei Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Fett abtropfen oder entfernen Sie das gekochte Rindfleisch mit einem geschlitzten Löffel, damit das Fett in der Pfanne bleibt und verworfen werden kann.

Gefrorenes Rinderhackfleisch anbraten

Ja, Sie können gefrorenes Fleisch mit einer dieser drei Strategien zum Bräunen von Hackfleisch verwenden! (Der USDA sagt, dass es sicher ist, gefroren zu kochen, solange Sie diese Tipps befolgen und sie innerhalb von vier Monaten nach dem Kaufdatum verwenden.) Wenn Sie lernen möchten, wie man gefrorenes Rinderhackfleisch bräunt, heften Sie diese Schritte an, bevor Sie mit dem Garen beginnen Schritte oben aufgeführt:

• Tauen Sie gefrorenes Rinderhackfleisch über Nacht im Kühlschrank auf und kochen Sie es dann innerhalb von ein bis zwei Tagen.
• In Eile? Um Hackfleisch schneller aufzutauen, können Sie dies in der Mikrowelle tun. Garen Sie sofort, da einige Portionen zu „Hot Spots“ werden und beim Auftauen zu kochen beginnen können.

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Ihre Augen können dabei helfen, zu erkennen, wann Ihr Fleisch fertig ist: Es sollte alle braun sein, ohne erkennbare rosa Stücke.

Auf den meisten Herdplatten sollte das Bräunen eines Pfund Rinderhackfleischs etwa 7 bis 10 Minuten dauern. (Denken Sie beim Auffrischen daran, wie Hackfleisch gebräunt wird: Es ist wichtig, die Stücke weiter zu rühren und mit dem Holzlöffel oder dem hitzebeständigen Spatel in die gleiche Größe zu bringen, damit das Hackfleisch gleichmäßig kocht.)

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Es dauert 6 Minuten unter hohem Druck, plus Zeit, um den Druck auf natürliche Weise zu verringern und das Hackfleisch in einem Instant-Topf (oder einem beliebigen Multikocher) vollständig zu bräunen.

Im Ofen sollten Sie nach 25 bis 30 Minuten perfekt braunes Rinderhackfleisch erhalten, das in schlampige Joes, Tacos, Aufläufe und weitere Rinderhackfleisch-Rezepte eingearbeitet werden kann.

Fett aus gekochtem Rinderhackfleisch ablassen

Wenn das Rinderhackfleisch vollständig gebräunt ist, muss das Fett abtropfen. Achten Sie darauf, dass Sie keine Spritzer bekommen - das Fett wird immer noch heiß.

• Kippen Sie die Pfanne oder den Topf vorsichtig, damit das flüssige Fett zur Seite fällt.
• Schieben Sie das Fleisch mit einem geschlitzten Löffel auf die andere Seite der Pfanne und schöpfen Sie es auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller oder eine andere Schüssel.
• Sobald die Papiertücher das restliche Fett aufgenommen haben, kann das Rindfleisch für Ihre Lieblingsrezepte verwendet werden.
• Das restliche Fett sollte vollständig abgekühlt und ordnungsgemäß in den Müll geworfen werden. Sie können das Fett auch leicht abkühlen lassen, es dann vorsichtig in eine Dose oder ein Glas geben und erstarren lassen, bevor Sie es wegwerfen.

Test Küchentipp: Gießen Sie das Fett nicht in den Abfluss Ihres Spülbeckens, da es den Abfluss verstopfen kann.

Kaufen und Lagern von Hackfleisch

Lebensmittelgeschäfte führen eine Vielzahl von Rinderhackfleisch-Optionen (manchmal auch als Hamburger-Rindfleisch bezeichnet). Die meisten Geschäfte kennzeichnen Rinderhackfleisch entweder mit dem darin enthaltenen Fettanteil, dem darin enthaltenen Magerfleischanteil oder dem Magerfettanteil. Beispielsweise würde Rindfleisch, das 20 Prozent Fett enthält, als 20 Prozent Fett, 80 Prozent Mager oder 80 Prozent / 20 Prozent aufgeführt. Unabhängig davon, ob es sich um „Hamburger“ oder „Hackfleisch“ handelt, dürfen nicht mehr als 30 Prozent des Endprodukts fett sein, und gemäß USDA-Vorschriften dürfen weder Wasser noch Phosphate, Bindemittel oder Streckmittel enthalten sein.

Rinderhackfleisch mit einer höheren Fettmenge kostet weniger, was die Verbraucher zu der Ansicht veranlasst, dass es die budgetschonendere Option ist. Beachten Sie jedoch, dass Rinderhackfleisch mit einem hohen Fettanteil während des Garvorgangs stark schrumpft und insgesamt weniger Fleisch enthält. Also, was ist die beste Wahl? Es gibt keine richtige Antwort, sondern einen Kompromiss zwischen Geschmack und Gesundheit. Diejenigen, die Kalorien zählen, werden sich für mageres Fleisch entscheiden wollen, aber sie werden einen Teil des Geschmacks opfern. Andere, die fettreichere, ketofreundliche Optionen suchen, werden wahrscheinlich Rinderhackfleisch genießen, das näher an der 70/30-Marke liegt. Die allgemeine Empfehlung lautet, Rinderhackfleisch zu verwenden, das zu 85 Prozent mager und zu 15 Prozent fettfrei ist. Dadurch wird viel Rindergeschmack erzielt, ohne dass es zu fettig wird oder beim Kochen übermäßig schrumpft.

Rinderhackfleisch kann auch anhand des Rindfleischstücks gekennzeichnet werden, aus dem es stammt. Die drei häufigsten Rindfleischstücke, die für diesen Zweck verwendet werden, reichen von mager bis fett, und sind rund, Lendenstück und Futter. Nach dem Kauf von Rinderhackfleisch können Sie es bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Andernfalls wickeln Sie es fest in Plastikfolie oder in einen Gefrierbeutel (Ziploc Freezer Quart Bags, 8, 26 USD, Amazon) und lagern Sie es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. (Lesen Sie unseren vollständigen Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit und -lagerung.)

Mit diesen Tipps, die Sie zu Ihren kulinarischen Fähigkeiten hinzufügen können, sind Sie mit allem ausgestattet, was Sie zum Kochen von Hackfleisch benötigen könnten. Servieren Sie wochentags freundliche 20-minütige Rinderhackfleisch-Rezepte, Rindfleisch- und Reisschüsseln, um sich auf den Trend des Essens in einer Schüssel einzulassen, oder fügen Sie sie einfach zu Salaten oder Nudelgerichten hinzu, um das Eiweiß zu steigern.