All-things-grüner gehackter Salat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen geschnittene Zuckerschoten und / oder Schneeerbsen
• 2 Tassen gehackter frischer Spargel
• 1 Tasse gehackte grüne Bohnen
• 2 ½ Tassen gehackte englische Gurke
• 2 Tassen gehackte Zucchini
• Gewünschte Proteinauswahl
• 1 Rezept Chile-Limetten-Dressing
• ¼ Tasse gerösteter Kürbiskern (Pepitas)
• Crumbled Feta-Käse oder Queso-Fresko (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf mit kochendem Wasser grüne Zuckerschoten, Spargel und Bohnen ca. 2 Minuten kochen, bis die Farbe aufhellt. Das Gemüse abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. 1 Minute stehen lassen. Gemüse abtropfen lassen und trocken tupfen. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel blanchiertes Gemüse, die Gurke und Zucchini.

• Schritt 2

  Chile-Limetten-Dressing über Salat gießen; werfen, um zu beschichten. 30 Minuten stehen lassen. Top mit Desired Protein Choice, Pepitas und, falls gewünscht, Feta-Käse.

Um voranzukommen

Salat und Dressing getrennt in luftdichten Behältern bis zu 24 Stunden kühlen. Fügen Sie Dressing, Pepitas und Käse kurz vor dem Servieren hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion: 177 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 204 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 6 g Protein.

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Chile-Limetten-Dressing

Zutaten

• 3 Limetten
• ¼ Tasse Olivenöl
• ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
• 1 kleine frische Jalapeno-Chilischote, entkernt und fein gehackt *
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  1 TL entfernen. Schale und drücken 1/3 Tasse Saft aus Limetten. In einem Schraubglas Limettenschale und Saft mit den restlichen Zutaten vermengen. Abdecken und gut schütteln.

*Spitze

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.