Wie kann man Tomatensauce | Bessere Häuser und Gärten

Jetzt selbstgemachte Tomatensauce zubereiten und einkochen = viel Zeit sparen! Wenn Sie im Voraus Tomatensauce zubereiten, können Sie frische Gartentomaten verwenden und Ihre Sauce noch schmackhafter machen als gewöhnlich. Wir zeigen Ihnen, wie man Tomatensauce in Dosen mit unserem Grundrezept für Tomatensauce zubereitet, und geben Tipps zum Einmachen anderer Tomatensaucen (Ketchup und Pizzasauce). Ein Geschmack und Sie werden süchtig nach hausgemachtem!

Du brauchst:

12 Pfund reife Tomaten (ca. 25 Tomaten)
3 Esslöffel brauner Zucker verpackt
2 Esslöffel koscheres Salz oder 4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen leicht verpackte frische Basilikumblätter, gehackt
1 Tasse leicht verpackte verschiedene frische Kräuter (wie Oregano, Thymian, Petersilie oder italienische Petersilie), gehackt
6 Esslöffel Zitronensaft

Holen Sie sich das vollständige Rezept für unsere Tomaten-Basilikum-Simmer-Sauce.

Schritt 1: Tomaten schälen

Beginnen Sie mit festen, makellosen Tomaten und waschen Sie sie in kaltem Wasser.
Um die Schalen zu entfernen, tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser oder bis sich die Schalen zu teilen beginnen. Legen Sie die Tomaten sofort in kaltes Wasser.
Wenn die Tomaten kühl genug sind, entfernen Sie die Haut und den Kern mit einem Gemüsemesser (oder entfernen Sie die Häute mit Ihren Händen).

Sie müssen sich nicht an die Sauce halten - lernen Sie, wie man Tomaten macht!

Schritt 2: Tomaten hacken

Schneiden Sie die geschälten Tomaten in Stücke und geben Sie einige Stücke in eine Küchenmaschine. Abdecken und fein hacken.
Übertragen Sie die gehackten Tomaten in einen 7- bis 8-Liter-Topf.
Wiederholen Sie das Hacken der restlichen Tomaten in Chargen in der Küchenmaschine. Alle Tomaten in den Topf geben.

Schritt 3: Machen Sie die Sauce

Fügen Sie den braunen Zucker, das Salz, den Essig und den schwarzen Pfeffer der Tomatenmischung hinzu. Zum Kochen bringen.
Unbedeckt und unter gelegentlichem Rühren 70 bis 80 Minuten kochen lassen, bis die Mischung auf etwa 11 Tassen reduziert ist und die gewünschte Soßenkonsistenz aufweist. Vom Herd nehmen und die Kräuter einrühren.

Schritt 4: Packen Sie die Gläser

Jeweils 1 Esslöffel Zitronensaft in sechs heiße, sterilisierte Pint-Einmachgläser geben. Schöpfen Sie die Sauce mit Zitronensaft in Gläser und lassen Sie einen Freiraum von 2, 5 cm. Wischen Sie die Glasränder ab. Deckel einstellen.

Schritt 5: Bearbeiten Sie die Gläser

Verarbeiten Sie die gefüllten Gläser 35 Minuten lang in einem Wasserkocher (beginnen Sie die Zeit, in der das Wasser wieder vollständig kocht). Nehmen Sie die Gläser heraus und kühlen Sie sie auf Drahtgittern ab.

Wie kann man Pasta-Sauce

Natürlich können Sie Ihre Pasta mit unserer einfachen Tomatensauce überrunden, aber Sie können Ihre Sauce vor dem Einmachen noch etwas verfeinern (Sie können auch mehr Gewürze hinzufügen, wenn Sie sie zum Abendessen aufwärmen!). Es ist ein etwas aufwendigerer Prozess, aber gerösteter Knoblauch verleiht Pasta eine köstliche Geschmackstiefe. Sie schälen und bereiten die Tomaten auf die gleiche Weise zu, kochen dann die Sauce und füllen die Gläser wie oben beschrieben. Auch die Bearbeitungszeit ist gleich - nur 35 Minuten. Da diese Sauce jedoch einige weitere Zutaten wie gerösteten Knoblauch und Gemüsepaprika enthält, liegt sie nur ein oder zwei Schritte über einem einfachen Rezept für Tomatensauce.

Holen Sie sich das vollständige Rezept für unsere geröstete Knoblauch-Pasta-Sauce.

Wie kann man Pizza Sauce

Möchten Sie Ihre Küche in eine Pizzeria verwandeln? Der erste Schritt ist die Herstellung und Konservierung Ihrer eigenen Pizzasoße! Im Gegensatz zu unserer einfachen Tomatensauce hacken und kochen Sie die Tomaten (mit geröstetem Knoblauch und Rotwein) etwa 15 Minuten lang, bevor Sie sie in Ihrer Küchenmaschine mixen. Sobald die Sauce glatt und seidig ist, lassen Sie sie 45 bis 50 Minuten kochen, bevor Sie sie in Gläser füllen und 35 Minuten lang verarbeiten. Dann kann es losgehen, wenn Sie Lust auf hausgemachte Pizza haben!

Holen Sie sich das vollständige Rezept für unsere Pizza-Sauce mit gerösteten Tomaten und Knoblauch.

Wie kann man Ketchup

Wenn Sie das Tomatenschälen überspringen möchten, können Sie Ihren eigenen Ketchup herstellen und zubereiten. Alles, was Sie tun müssen, um die Tomaten zuzubereiten, ist Stiel, Kern und vierteln Sie sie - dann werden sie 15 Minuten lang köcheln. Drücken Sie dann die Tomatenmischung durch eine Lebensmittelmühle, um all diese lästigen Häute und Samen zu pflegen. Ketchup muss viel länger kochen als andere Tomatensaucen (unser Rezept kocht länger als 2 Stunden), braucht aber nur 15 Minuten im Canner. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pommes Frites zum Eintauchen bereit sind!