Anleitung zur Herstellung von Fudge Bessere Häuser und Gärten

6 einfache Schritte zur Herstellung von Fudge

Egal, ob Sie Lust auf traditionellen Schokoladenfondant oder einen neuen Geschmack wie Vanillefondant, Mokkafondant oder Karamellfondant haben, wir haben einfache Rezepturen und Tipps für Schokoladenfondant, die Ihre Familie und Freunde lieben werden.

Schritt 1: Fudge Pan vorbereiten

Um schöne, professionell aussehende Fudge-Quadrate zu erhalten, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Pfanne nach dem Abkühlen der Mischung zum einfachen und sauberen Entfernen auskleiden.

Der erste Schritt bei der Herstellung von Fudge ist das Auskleiden der Pfanne. Jede Pfanne funktioniert, abhängig von der Menge und Größe des Fudges, den Sie herstellen möchten. Wenn Sie eine große Menge Fudge zubereiten, verwenden Sie eine 13 x 9 x 2 Zoll große Backform. Verwenden Sie für kleinere Chargen eine 8x8-Zoll-Pfanne oder eine Brotpfanne, wie hier gezeigt.
Form ein Stück Folie um die Außenseite der Pfanne.
Legen Sie die Folie in die Pfanne und drücken Sie sie an den Rändern entlang.
Butter leicht den Boden und die Seiten der Folie, um zu verhindern, dass der Fudge an der Pfanne klebt.

Schritt 2: Fudge auf Soft-Ball-Stufe kochen

Der wichtigste Teil des Lernens, wie man Fudge und andere Süßigkeiten macht, ist das richtige Erhitzen und Testen der Mischung. Holen Sie sich eine genaue Messung mit einem Thermometer, um die Mischung auf Soft-Ball-Bühne zu erhitzen.

Zutaten in einem Topf vermengen. Traditionelle Fudge-Rezepte verlangen im Allgemeinen nach Kondensmilch, Zucker, Butter und Schokolade. Wählen Sie einen Topf mit schwerem Boden oder einen, der mit einem Antihaft-Material ausgekleidet ist, damit der Fudge nicht brennt.
Den Fudge bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis die Mischung kocht, dann ein Thermometer an der Seite der Pfanne befestigen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Stellen Sie sicher, dass die Thermometerlampe vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, nicht nur mit Schaum, und dass sie während des Aufheizvorgangs nicht den Topfboden berührt. Dies stellt eine genaue Ablesung sicher.

Kochen Sie weiter, bis es die Soft-Ball-Phase (234-238 Grad Fahrenheit) erreicht, und rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel nur nach Bedarf um, um ein Anhaften zu verhindern. Das Erkennen der Softballbühne ist entscheidend, um zu lernen, wie man Fudge macht.

Wenn ein Thermometer nicht verfügbar ist, verwenden Sie den Kaltwassertest, um die Softballstufe zu bestimmen. Kurz bevor der Fudge die Mindestgarzeit erreicht, einige Tropfen der heißen Mischung in eine Tasse sehr kaltes Wasser geben. Mit den Fingern die Tropfen zu einer Kugel formen. Wenn Sie die Kugel aus dem Wasser nehmen und sie sofort abflacht und zwischen Ihren Fingern abläuft, hat die Mischung die erforderliche Temperatur erreicht.

Tipp zur Herstellung von Fudges: Testen Sie immer Ihr Süßigkeitsthermometer, bevor Sie Ihre erste Charge Fudge herstellen. In großer Höhe kann es zu Abweichungen von mehreren Grad kommen. Befestigen Sie das Thermometer zum Prüfen auf Höhenunterschiede an einem mit Wasser gefüllten Topf. Erhitze das Wasser bis es kocht. Koche das Wasser 10 Minuten lang weiter. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Thermometer 212 Grad F anzeigen. Wenn es Abweichungen gibt, müssen Sie die Anzeige des Thermometers um diese Gradzahl anpassen, wenn Sie Süßigkeiten kochen.

Erfahren Sie mehr über Geräte zur Herstellung von Süßigkeiten

Küchenthermometer-Anleitung

Schritt 3: Cool und Beat Fudge

Wenn Sie anfangen, Fudge oder Pralinenmischungen zu schlagen, sind sie sehr glänzend. Wenn das Bonbon anfängt, sich zu verdicken und seinen Glanz zu verlieren, gießen Sie es schnell in Ihre vorbereitete Pfanne.

Den Fudge auf 110 ° F abkühlen lassen, dann kräftig und kontinuierlich schlagen.
Wenn sich der Fudge leicht versteift, können Sie auch andere Zutaten wie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
Weiter schlagen, bis der Fudge sehr dick wird und seinen Glanz verliert.

Schritt 4: Fudge in die Pfanne gießen

Fangen Sie an, die etwas steife Mischung in die Pfanne zu gießen, und schütteln Sie die Pfanne leicht, um den Fudge gleichmäßig zu verteilen.

Gießen Sie den Fudge in die mit Butter ausgekleidete Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Den Topf nicht abkratzen; die kratzer haben eine steifere, weniger cremige textur.
Wenn der Fudge zu steif wird, versuchen Sie, ihn mit den Händen zu kneten, bis er weich ist, und drücken Sie ihn dann in die Pfanne.

Schritt 5: Abkühlen und Fudge schneiden

Wenn der Fudge kühl und fest ist, heben Sie ihn mit der Folie aus der Pfanne.
Entfernen Sie die Folie und schneiden Sie den Fudge in Quadrate oder formen Sie Ihre Fudge-Stücke mit Miniatur-Ausstechern.
Um hausgemachten Fudge frisch zu halten, bedecken Sie ihn fest mit Wachspapier, Folie oder durchsichtiger Plastikfolie. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagern oder im Kühlschrank lagern, wenn dies im Rezept angegeben ist.

Schritt 6: Fudge einwickeln und aufbewahren

Wir haben Plastikfolie und Bänder verwendet, um süße Bonbonverpackungen für unseren Doppeldecker-Schichtfondant herzustellen.

Aufgrund der leicht feuchten Konsistenz ist es am besten, die Fudge-Quadrate einzeln wie abgebildet in Wachspapier oder Plastikfolie zu wickeln. Sie können jedoch auch eine einzelne Schicht Fudge in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Um diesen süßen Look zu erhalten, schneiden Sie ein kleines quadratisches Stück Plastikfolie oder Wachspapier aus und legen Sie ein Fudge-Quadrat verkehrt herum in die Mitte. Falten Sie zwei Seiten der Umhüllung über dem Fudge zusammen und drehen Sie die losen Enden vorsichtig, indem Sie sie mit Schnüren, Bändern oder Bändern sichern. Auf einer Platte anrichten oder in eine festliche Schachtel legen, um ein lustiges selbstgemachtes Essensgeschenk zu erhalten.

Tipp zum Speichern von Fudge : Wenn Sie Fudge-Schichten in einem einzigen Behälter stapeln müssen, legen Sie ein Blatt Wachspapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben.