Indische Rührei - Bagels Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 3 Eier
• 3 Eiweiße
• ¼ Tasse Mandelmilch, Kokoswasser oder fettfreie Milch
• 2 Esslöffel frischer Koriander
• ¼ Teelöffel Salz
• 2 Vollkornbagels, gespalten und geröstet
• ¼ Tasse fein gehackte rote, grüne und / oder gelbe Paprika
• Kleine frische Korianderblätter oder geschnittener frischer Koriander (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten oder bis sie weich ist in heißem Öl kochen, dabei gelegentlich umrühren. Garam Masala einrühren.

• Schritt 2

  In einer mittleren Schüssel Eier, Eiweiß, Mandelmilch, den 2 Esslöffel Koriander und das Salz verquirlen. Fügen Sie Eimischung Zwiebelmischung in der Bratpfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, ohne zu rühren, bis sich die Mischung am Boden und an den Rändern abgesetzt hat. Heben Sie die teilweise gekochte Eimischung mit einem Spatel oder einem großen Löffel an und falten Sie sie, sodass die ungekochte Portion darunter fließt. Kochen Sie 2 bis 3 Minuten weiter oder bis die Eimischung gar ist, aber immer noch glänzend und feucht ist. Sofort vom Herd nehmen.

• Schritt 3

  Rührei auf geröstete Bagelhälften verteilen. Mit Paprika und, falls gewünscht, zusätzlichem Koriander bestreuen.

Symbol

vegetarisch, unteres Kohlenhydrat, 30 Minuten

Nährwertangaben

Pro Portion: 240 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 150 mg Cholesterin, 496 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 12 g Protein.