Indische Gemüsesuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittelgroße Aubergine, in 5 bis 6 Tassen große Würfel geschnitten
• 1 Pfund rote Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke (3 Tassen) geschnitten
• 2 Tassen gehackte Tomaten oder eine 14-1 / 2-Unze-Dose natriumarme Tomaten, zerschneiden
• 1 15 Unzen Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 ½ Teelöffel Senfkörner
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Currypulver
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 4 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel geschnitzelter Koriander

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 4- bis 6-Liter-Geschirrkocher kombinieren Sie Auberginen, Kartoffeln, nicht eingelegte Tomaten und Kichererbsen.

• Schritt 2

  Ingwer, Senfkörner, Koriander, Currypulver und Pfeffer über das Gemüse streuen. Gießen Sie Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe über alle.

• Schritt 3

  Bedecken und 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei starker Hitze garen. In Schalen füllen und mit Koriander bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 162 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 889 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 8 g Protein).