Italienische Bohnensuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse trockene rote Bohnen oder Pintobohnen
• 1 28 Unzen können Tomaten, zerschneiden
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel Instant-Rinderbrühgranulat
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 1 Packung mit 9 Unzen gefrorene grüne Bohnen nach italienischer Art oder geschnittene grüne Bohnen
• 1 Esslöffel Margarine
• ⅛ Teelöffel Knoblauchsalz
• ⅛ Teelöffel getrocknete italienische Gewürze, zerkleinert
• 12 Scheiben 1/2-Zoll-dickes Baguette-Brot
• 1 Tasse trockene Bohnen

Richtungen

• Schritt 1

  Trockene Bohnen abspülen. Kombinieren Sie in einem holländischen Ofen gespülte Bohnen und 5 Tassen kaltes Wasser. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Bohnen abtropfen lassen und abspülen.

• Schritt 2

  In der gleichen Pfanne werden gespülte Bohnen, 5 Tassen frisches Wasser, Zwiebel, Bouillon, Knoblauch, die 2 Teelöffel italienischen Gewürze und Pfeffer gemischt. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 1-1 / 2 Stunden oder bis Bohnen zart sind. Bohnen mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken. Fügen Sie gefrorene grüne Bohnen und Tomaten hinzu; 5 Minuten köcheln lassen oder bis die grünen Bohnen weich sind.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit Margarine, Knoblauchsalz und den 1/8 Teelöffel italienisches Gewürz zusammenrühren. Auf 1 Seite jeder Brotscheibe verteilen. Legen Sie das Brot mit der Margarineseite nach oben auf das ungeheizte Rost einer Grillpfanne. 4 bis 5 Zoll von der Hitze für 45 bis 60 Sekunden oder bis knusprig und hellbraun braten. Zum Servieren Suppe in Schalen schöpfen. 2 Kräutertoastscheiben auf jede Suppenschüssel geben. Sofort servieren. Ergibt 6 Portionen.

Anweisungen für den Geschirrkocher:

Die Bohnen wie oben beschrieben einweichen und abspülen, außer 10 Minuten vor dem Einweichen köcheln lassen. In einem 3-1 / 2- oder 4-Liter-Geschirrkocher kombinieren Sie Bohnen, 4 Tassen frisches Wasser (anstelle von 5 Tassen), Zwiebel, Bouillon, Knoblauch, die 2 Teelöffel italienische Gewürze und Pfeffer. Bedeckt bei schwacher Hitze 11 bis 13 Stunden oder bei starker Hitze 5 1/2 bis 6 1/2 Stunden kochen, bis die Bohnen fast zart sind. In der Zwischenzeit grüne Bohnen auftauen; zusammen mit nicht abgetropften Tomaten in die Suppe einrühren. Bei starker Hitze oder bis die Bohnen weich sind, weitere 30 Minuten kochen. Weiter wie angegeben

Tipps

Anstatt trockene Bohnen zu kochen und 1 Stunde lang einzuweichen, die Bohnen 8 bis 12 Stunden lang in kaltem Wasser in einer abgedeckten Pfanne einweichen. Die Bohnen abtropfen lassen, abspülen und die Suppe wie oben beschrieben zubereiten.