Italienische Gemüseschmelze | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 einzelne französische oder italienische Brote, ungefähr 6 bis 7 Zoll lang
• 2 Esslöffel klare italienische Salatsauce
• ½ kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ kleine Zucchini, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
• ½ kleine grüne Paprika, in dünne Streifen schneiden
• ½ Teelöffel abgefüllter gehackter Knoblauch oder 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 mittelgroße Tomate, entkernt und gehackt
• 1 ½ Tassen geriebener Provolone oder Mozzarella (6 Unzen)
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan

Richtungen

• Schritt 1

  Brot horizontal halbieren. Die Hälften auf das Backblech legen und mit der Seite nach oben schneiden.

• Schritt 2

  In einer 10-Zoll-Pfanne oder im Wok das Salatdressing erhitzen. Zwiebel, Zucchini, grünen Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. 3 bis 5 Minuten braten oder bis sie knusprig sind. Tomaten unterrühren. Die Hälfte des Provolone- oder Mozzarella-Käses auf die Brothälften streuen. Löffel Gemüsemischung auf Käse; Mit dem restlichen Provolone oder Mozzarella und dem Parmesankäse bestreuen.

• Schritt 3

  3 bis 4 Zoll von der Hitze etwa 2 Minuten braten oder bis der Käse schmilzt. Sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 374 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 32 mg Cholesterin, 836 mg Natrium, 35 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 18 g Protein).