Grünkohl-Ziegenkäse-Frittata | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen grob zerrissener frischer Grünkohl
• 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 6 Eier
• 4 Eiweiße
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse abgetropfte, in Öl verpackte getrocknete Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Unze Ziegenkäse, zerbröckelt

Richtungen

• Schritt 1

  Broiler vorheizen. In einer ofenfesten 10-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung Grünkohl und Zwiebel bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang in Öl rühren, bis die Zwiebel weich ist.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Eier, Eiweiß, Salz und Pfeffer in einer mittleren Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Kohlmischung in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen. Führen Sie beim Abbinden der Eimischung einen Spatel um den Rand der Pfanne und heben Sie die Eimischung an, sodass die ungekochte Portion darunter fließt. Kochen Sie weiter und heben Sie den Rand an, bis die Eimischung fast fest, aber immer noch glänzend und feucht ist.

• Schritt 3

  Eimischung mit getrockneten Tomaten und Ziegenkäse bestreuen. Braten Sie 4 bis 5 Zoll von der Hitze für 1 bis 2 Minuten oder bis Eier gesetzt sind. Zum Servieren in Keile schneiden. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 145 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 216 mg Cholesterin, 242 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 11 g Protein.