Pasilla-Chilis sind lange, schlanke, manchmal verdrehte getrocknete Chilis mit faltiger Haut. Sie sind mittelscharf bis sehr scharf und haben einen reichen Geschmack, der sich gut für Saucen eignet.
Beliebte Jalapeños sind auch getrocknet und geräuchert erhältlich. In dieser getrockneten Form Chipotles genannt, werden sie auch in Adobo, einer scharfen Chilisauce, in Dosen gefunden.
Thailändische Chilis sind für ihre Größe mit viel intensiver Hitze spunky. Für die Würze von thailändisch inspirierten Gerichten ist dieser Chili die richtige Wahl.
Pequín sind winzige Chilis, die mit glühender Hitze beladen sind - gehen Sie sparsam und mit Vorsicht vor!
Poblanos und Anchos sind die gleiche Chilisorte - aber Poblanos sind frisch; Anchos werden getrocknet. Beide sind mild bis mittelscharf mit tiefen, komplexen Aromen.
Anaheim Chiles sind in frischer und getrockneter Form erhältlich. Sie sind vielseitig und bieten mittlere Hitze.
Cascabel Chiles haben eine mittlere Hitze und werden meistens getrocknet verkauft. Nehmen Sie eine, schütteln Sie sie und Sie werden hören, wie sie ihren Namen bekommt - "cascabel" ist spanisch für "Rassel".
Habañeros stammen aus der Karibik. Sie packen sengende Hitze und sind frisch und getrocknet erhältlich. Die frische Form ist am beliebtesten.
