Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
-
Eier trennen. Lassen Sie Eigelb, Eiweiß und Butter 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit fünfzehn 2-1 / 2-Zoll-Muffinbecher mit Backpapierbechern auslegen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren. In einer kleinen Schüssel Milch und 1/4 Tasse Zitronenquark verquirlen, bis sie fast glatt sind. Beiseite legen.
-
Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden auf mittlerer bis hoher Stufe rühren. Fügen Sie die 3/4 Tasse Kristallzucker hinzu. 1 Minute auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie Eigelb und Vanille hinzu; schlagen, bis kombiniert. Mehlmischung und Milchmischung abwechselnd zu der Buttermischung geben und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie vereint sind.
-
Teig in vorbereitete Muffinschalen geben und jeweils etwa zwei Drittel füllen. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um den Teig in Tassen zu glätten.
-
Backen Sie für 15 Minuten oder bis golden und Oberseiten zurückspringen, wenn Sie leicht berührt werden.
-
In der Zwischenzeit die 2 Esslöffel Zitronenquark in eine schwere, wiederverschließbare Plastiktüte geben. Schneide ein kleines Stück aus einer Ecke; beiseite legen. Schläger gründlich waschen. Zum Baiser Eiweiß und Weinstein in einer sauberen großen Rührschüssel vermengen. Schlagen Sie mit dem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Fügen Sie nach und nach 2 bis 3 Tassen Kristallzucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade).
-
Cupcakes aus dem Ofen nehmen. Eine kleine Menge der 2 Esslöffel Zitronenquark in die Mitte jedes Cupcakes geben. Cupcakes mit * oder Baiser bestreuen.
-
Noch 7 Minuten backen oder bis das Baiser leicht gebräunt ist. Cupcakes in Muffinbechern auf Drahtgitter 5 Minuten kühlen. Cupcakes aus Muffinbechern nehmen. Vor dem Servieren 30 bis 45 Minuten abkühlen lassen oder locker abdecken und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Macht 15 (2-1 / 2-Zoll) Cupcakes.
* Test Küchentipp:
Verwenden Sie beim Baisern einen sauberen Einweg-Spritzbeutel mit einem sauberen Stern oder einer runden Spitze oder einen schweren wiederverschließbaren Plastikbeutel mit einem kleinen Stück, das von einer Ecke abgeschnitten wurde. (Verwenden Sie keinen wiederverwendbaren Spritzbeutel, der zum Zuckergießen verwendet wurde.)
Nährwertangaben
Pro Portion: 229 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 80 mg Cholesterin, 148 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 26 g Zucker, 3 g Protein.
