Affenbrot | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 ¼ - 3, 5 Tassen Allzweckmehl
1 Packung Trockenhefe
¼ Tasse Milch
¼ Tasse Butter
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel heller Maissirup
½ Teelöffel Salz
2 kleine reife Bananen, püriert (3/4 Tasse)
1 Ei
⅔ Tasse gehackte Pekannüsse
1 Tasse Zucker
¾ Teelöffel gemahlener Zimt
⅓ Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen
½ Tasse Karamelleis
2 Esslöffel Ahornsirup

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 1 Tasse Mehl und Hefe verrühren. In einem kleinen Topf erhitzen und Milch rühren, die 1/4-Tasse-Butter, die 2 Esslöffel Zucker, Maissirup und Salz, bis sie warm sind (120 bis 130 Grad Fahrenheit), und Butter schmilzt fast. Fügen Sie Milchmischung zur trockenen Mischung hinzu. Banane und Ei einrühren.
Schritt 2
Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel so viel Mehl wie möglich ein. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Das restliche Mehl so weit einkneten, dass ein mäßig steifer Teig entsteht, der glatt und elastisch ist (6 bis 8 Minuten). In eine gefettete Schüssel geben. einmal drehen. Abdeckung; bis zur Verdoppelung gehen lassen (ca. 1 Stunde).
Schritt 3
Fetten Sie großzügig zehn 3-1 / 4-Zoll (Jumbo) Muffinbecher oder eine 10-Zoll-Rillenpfanne ein. Streuen Sie etwa die Hälfte der Pekannüsse in den Boden der 10 Tassen (etwa 1 Teelöffel pro Muffin-Tasse) oder in den Boden der Pfanne. beiseite legen. Rühren Sie die 1 Tasse Zucker und Zimt zusammen; beiseite legen.
Schritt 4
Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Rollen Sie den Teig von der Mitte bis zu den Rändern aus und formen Sie ein 10 x 6 Zoll großes Rechteck. Schneiden Sie das Rechteck in 60 1-Zoll-Stücke. Ziehen Sie vorsichtig jede Teigportion in eine Kugel und stecken Sie die Ränder darunter. Rollen Sie jede Kugel in die 1/3 Tasse geschmolzene Butter und rollen Sie dann die Zimt-Zucker-Mischung hinein. Ordnen Sie 6 Kugeln in jeder vorbereiteten Muffinschale mit der glatten Seite nach unten oder alle Kugeln in einer vorbereiteten Röhrenpfanne und stapeln Sie sie vorsichtig. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (30 bis 40 Minuten).
Schritt 5
Die restlichen Pekannüsse darüber streuen. Rühren Sie Karamell und Ahornsirup zusammen; Nieselregen an der Spitze.
Schritt 6
Backen Sie einzelne Brote in Muffinschalen für 25 bis 30 Minuten oder bis der Teig hellbraun ist. Oder backen Sie für einen ganzen Laib in einer geriffelten Pfanne 35 Minuten oder bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn Sie mit den Fingern auf die Oberseite klopfen.
Schritt 7
1 Minute ruhen lassen. (Wenn die Brote länger als 1 Minute stehen, lassen sich die Brote nur schwer aus den Muffinschalen oder der Pfanne entnehmen.) Auf einzelne Teller oder eine Servierplatte wenden. Belag und Nüsse, die in den Tassen oder in der Pfanne verblieben sind, auf Brötchen oder Brot geben. 15 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren. Ergibt 10 Portionen.