Zitronen-Nuss-Biscotti | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

⅓ Tasse Butter, erweicht
⅔ Tasse Kristallzucker
2 Teelöffel Backpulver
2 Eier
4 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
1 Teelöffel Vanille
2 Tassen Allzweckmehl
1 ½ Tassen ungesalzene Pistazien
1 Tasse gesiebter Puderzucker
Zitronensaft oder Milch

Richtungen

Schritt 1
2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen oder die Backbleche leicht einfetten; beiseite legen. In einer großen Schüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie Kristallzucker, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz hinzu; schlagen Sie, bis kombiniert, Seite der Schüssel gelegentlich kratzend. Eier, Zitronenschale und Vanille unterrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mehlreste und die Pistazien mit einem Holzlöffel einrühren.
Schritt 2
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig in 3 Portionen teilen. Formen Sie jeden Trank in einen 20 cm langen Laib. Legen Sie die Brote in einem Abstand von mindestens 5 cm auf vorbereitete Backbleche. Flache die Brote auf eine Breite von ca. 5 cm. Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis Gold und Spitzen geknackt werden. (Die Brote breiten sich leicht aus.) Lassen Sie sie 30 Minuten lang auf Backblechen auf Drahtgittern stehen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad F.
Schritt 3
Brote auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie jedes Brot diagonal in 1/2-Zoll-dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit den Seiten nach unten auf die gleichen mit Pergament ausgekleideten oder eingefetteten Backbleche. In einem 325-Grad-F-Ofen 8 Minuten backen. Die Scheiben wenden und weitere 8 bis 10 Minuten backen oder bis sie trocken und knusprig sind. Übertragung auf Drahtgestelle; cool. Zum Zuckerguss Puderzucker und ausreichend Zitronensaft oder Milch (1 bis 2 Esslöffel) zusammenrühren, um die Konsistenz des Zuckergusses zu erhalten. Mit Biscotti beträufeln. Lassen Sie es stehen, bis der Frost eingestellt ist. Macht etwa 36 Kekse.

Tipps

Bereiten Sie Zitronen-Nuss-Biscotti wie in Schritt 3 beschrieben vor, mit der Ausnahme, dass Sie nicht mit Zuckerguss beträufeln. In selbstverschließende Gefrierbeutel umfüllen oder in Schichten getrennt durch Wachspapier in einem Gefrierbehälter anordnen. Versiegeln, etikettieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren Biscotti bei Raumtemperatur 15 Minuten auftauen lassen. Mit Zuckerguss beträufeln.