Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
-
2 Backbleche leicht einfetten; beiseite legen. In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang aufschlagen. Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. Schlagen Sie, bis kombiniert, die Seiten der Schüssel gelegentlich kratzen. Eier und Vanille unterrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Restliches Mehl und Zitronenschale unterrühren. Pistazien unterrühren.
-
Den Teig in 3 gleiche Portionen teilen. Formen Sie jede Portion zu einer 8-Zoll-Rolle. Legen Sie die Brötchen in einem Abstand von mindestens 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Glätten Sie es leicht, bis es ungefähr 5 cm breit ist.
-
Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis goldenes Braun und Spitzen geknackt sind (Laibe verbreiten sich etwas). 30 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
-
Schneiden Sie jede Rolle mit einem gezackten Messer diagonal in 1/2-Zoll-Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit den Seiten nach unten auf ungefettete Backbleche. In einem 325-Grad-F-Ofen 8 Minuten backen. Die Scheiben wenden und weitere 8 bis 10 Minuten backen oder bis sie trocken und knusprig sind (nicht überbacken). Auf einen Rost legen und abkühlen lassen. Macht etwa 36 Kekse.
Nährwertangaben
Pro Portion: 84 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 17 mg Cholesterin, 76 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 2 g Protein.
