Limettensalsakoteletts | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 entbeintes Schweinelendchen, 4 cm dick geschnitten
• ¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• ¼ Tasse Limettensaft
• 2 frische Serrano- oder Jalapenopfeffer, entkernt und fein gehackt
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel, zerkleinert
• 4 Pflaumentomaten, gehackt
• 1 kleine Gurke, entkernt und gehackt
• 2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel frischer Koriander
• 1 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Jalapeno-Gelee

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett von Koteletts. Legen Sie die Koteletts in eine Plastiktüte in einer flachen Schale. Für die Marinade in einer kleinen Schüssel Zwiebel, Limettensaft, Serranopfeffer, Sesamöl und Kreuzkümmel vermischen. Reservieren Sie 2 Esslöffel der Marinade für Salsa. Die restliche Marinade über die Koteletts gießen. Siegelbeutel. 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden.

• Schritt 2

  Für Salsa kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel die 2 Esslöffel Marinade, die Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, Koriander und Honig. Abdecken und servierfertig kühlen.

• Schritt 3

  Die Koteletts abgießen und die Marinade aufheben. Übertragen Sie die Marinade in einen kleinen Topf. Fügen Sie das Jalapeno-Gelee zur Marinade hinzu; kochen und rühren, bis die Mischung kocht. Beiseite legen.

• Schritt 4

  Grillen Sie die Koteletts auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills 8 bis 11 Minuten lang direkt über mittelgroßen Kohlen oder bis die Koteletts in der Mitte leicht rosa sind und die Säfte klar werden. (Oder braten Sie 6 bis 8 Minuten lang auf dem unbeheizten Rost einer Grillpfanne, drehen Sie ihn einmal und bürsten Sie die letzten 5 Minuten des Grillens gelegentlich mit Geleemischung.) Servieren Sie die Koteletts mit Salsa. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 211 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 51 mg Cholesterin, 46 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 17 g Protein).