Schwarzäugiger Erbsensalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse gehackte gelbe Paprika (1 klein)
• ¼ Tasse gehackte grüne Paprika
• ¼ Tasse gehackte rote Paprika
• ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
• 1 frische Serrano-Chilischote, gestielt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten *
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Packung mit 11 Unzen gedämpfte, verzehrfertige Schwarzaugenerbsen, gespült und abgetropft, oder eine Dose mit 15 Unzen Schwarzaugenerbsen, gespült und abgetropft
• ⅔ Tasse gehackte Roma-Tomaten (2 mittelgroße)
• ¼ Tasse gewürzter Reisessig
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In vier Salatbehältern Gemüsepaprika, rote Zwiebeln, Chilischote und Knoblauch gleichmäßig verteilen. Top mit schwarzäugigen Erbsen und gehackten Tomaten. In einer kleinen Schüssel Essig, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Belieben verquirlen. Über jeden Salat gleichmäßig verteilen. Abdecken und 2 bis 24 Stunden kalt stellen.

• Schritt 2

  Zum Servieren schütteln Sie jeden Salat, um ihn zu kombinieren, oder werfen Sie ihn mit einer Gabel, um ihn zu kombinieren.

*Spitze:

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nehmen:

Legen Sie den Salatbehälter zum Transportieren in einen isolierten Beutel mit einem Eisbeutel.

Nährwertangaben

Pro Portion: 203 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 240 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 11 g Protein.