Mariniertes Gemüse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 10 Unzen Paket frische oder gefrorene winzige ganze Karotten
• 1 Packung 9 Unzen tiefgefrorene Artischockenherzen, geviertelt
• 2 Tassen Blumenkohlröschen
• 1 große rote Paprika, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Tasse kleine ganze Pilze
• ⅓ Tasse Weißweinessig
• ⅓ Tasse Salatöl
• 2 Teelöffel geschnittenes frisches Basilikum oder 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel trockener Senf
• ¼ Teelöffel Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Karotten und Artischockenherzen zugedeckt in einem großen Topf in wenig kochendem Wasser 2 Minuten kochen. Blumenkohlröschen dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 3 Minuten länger köcheln lassen. Ablassen. Paprikastücke und Champignons unterrühren. Die Mischung in einen Nichtmetall-Lagerbehälter umfüllen.

• Schritt 2

  In einem Schraubglas Essig, Salatöl, Basilikum, Knoblauch, Salz, Senf und Pfeffer vermengen. Abdecken und gut schütteln. Gemüse darüber gießen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Marinade abtropfen lassen und Gemüse auf einen mit Salat ausgelegten Teller geben. Mit Häppchen servieren. Ergibt ungefähr 7 Tassen (10 Portionen).

Tipps

Gemüse und Marinade zubereiten und in einem Vorratsbehälter vermengen. Decken Sie es ab und kühlen Sie es mindestens 6 Stunden oder bis zu 24 Stunden unter gelegentlichem Rühren. Vor dem Servieren abgießen.