Mediterrane Hummus-Suppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund getrocknete Kichererbsen
• 8 Tassen Gemüsebrühe oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• ½ Teelöffel Salz
• 1 - 2 Vollkorn-Pita-Runden
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Karton mit 6 Unzen fettfreier griechischer Joghurt
• ⅓ Tasse Tahini (Sesampaste)
• ⅓ Tasse Zitronensaft
• ⅓ Tasse schnippte frische italienische Petersilie
• 1 ¼ Tassen gehackte rote Paprika
• Geröstete Sesamsamen * (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Bohnen waschen. Kombinieren Sie in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen Bohnen und genug Wasser, um 2 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Legen Sie die Bohnen in einen 4- bis 5-Liter-Slow Cooker. Brühe, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Salz hinzufügen.

• Schritt 2

  Decke und koche bei schwacher Hitze 10 bis 12 Stunden oder bei starker Hitze 5 bis 6 Stunden.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit den Ofen auf 300 ° F vorheizen. Hacken Sie genug Fladenbrot in 1 / 4- bis 1/2-Zoll-Stücke, um 2 Tassen zu messen; mit dem öl vermengen. In einer flachen Backform verteilen. Backen Sie 12 bis 13 Minuten oder bis knusprig unter einmaligem Rühren.

• Schritt 4

  Joghurt, Tahini und Zitronensaft in den Herd rühren. Mit einem Stabmixer ** die Suppe vorsichtig mischen. Petersilie unterrühren.

• Schritt 5

  Servieren Sie die Suppe mit geröstetem Fladenbrot, Paprika und, falls gewünscht, Sesamsamen.

*Spitze:

Um Sesamsamen zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Sesam in einer flachen Backform verteilen. Backen Sie 5 bis 10 Minuten oder bis es leicht gebräunt ist.

**Spitze:

Wenn Sie keinen Stabmixer haben, kühlen Sie ihn leicht ab und verarbeiten Sie ihn in Chargen in einem normalen Mixer.

Nährwertangaben

Pro Portion: 351 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 768 mg Natrium, 47 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 18 g Protein.