Mediterraner Schmorbraten | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 3 Pfund frisches Rinderbruststück
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 28 Unze können zerkleinerte Tomaten, nicht abgetropft
• ¾ Tasse Rinderbrühe
• 1 große Zwiebel, gehackt (ca. 1 Tasse)
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel Zucker
• 2 mittelgroße Fenchelknollen, in Keile geschnitten
• ¼ Tasse entsteinte reife und / oder grüne Oliven
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• Warme gekochte Nudeln oder Reis
• Entkernte reife und / oder grüne Oliven (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett vom Fleisch. In einer kleinen Schüssel Mehl, Oregano, Thymian, 3/4 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer vermengen. Reiben Sie auf beiden Seiten des Fleisches. In einem 4- bis 6-Liter-Ofen bräunen Sie Fleisch in heißem Öl. Kombinieren Sie zerkleinerte Tomaten, Brühe, Zwiebeln, Knoblauch und Zucker. Fleisch übergießen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 2 Stunden köcheln lassen.

• Schritt 2

  Fügen Sie Fenchelkeile und die 1/4 Tasse Oliven hinzu. Gedeckt 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist. Fleisch auf eine Platte legen. Zitronenschale in Sauce einrühren. Sauce und Gemüse mit Fleisch und Nudeln oder Reis servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen reifen und / oder grünen Oliven garnieren. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 626 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 17 g einfach ungesättigtes Fett), 137 mg Cholesterin, 695 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 36 g Protein.