Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einem mittelgroßen Topf Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, gemahlenen Ancho-Chili-Pfeffer und Salz hinzu; 2 Minuten kochen lassen. Ungekochten Reis einrühren. kochen und 1 Minute rühren. Brühe, geröstete Salsa Roja und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
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Pfanne vom Herd nehmen. Deckel abnehmen. Decken Sie die Pfanne mit einem sauberen Küchentuch ab. Deckel aufsetzen. 5 Minuten ruhen lassen, damit das Handtuch überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Deckel und Handtuch abnehmen. Fügen Sie Koriander hinzu; Reis mit einer Gabel flusen.
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Gebratener Salsa Roja Bratrost vorheizen. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 3 mittelgroße viertelierte und entkernte Tomaten (insgesamt ca. 1 1/2 Pfund), 1/3-Tasse gehackte Zwiebel (1 klein), 5 Knoblauchzehen (geschält) und 1 halbierten und entkernten frischen Jalapeno-Chilipfeffer . Mit 2 bis 3 Esslöffeln Pflanzenöl vermischen, gerade genug, um es zu bestreichen. Löffel Mischung in eine 15x10x1-Zoll-Backform, gleichmäßig verteilt. 5 bis 6 Zoll von der Hitze 8 Minuten braten. Gemüse wenden. Weitere 6 bis 8 Minuten braten oder bis sich die Ränder des Gemüses zu verdunkeln beginnen. Übertragen Sie die Backform auf einen Rost; 10 Minuten abkühlen lassen. Gebratenes Gemüse und seine Kochsäfte in eine Küchenmaschine geben. Puls bis grob gehackt. Fügen Sie 1 Tasse geschnittene frische Korianderblätter, 1/4 bis 1/3 Tasse Limettensaft und 1/2 Teelöffel Zucker hinzu; Puls bis Salsa gewünschte Konsistenz ist. Mit Salz abschmecken. Sofort servieren oder zudecken und kalt stellen. Macht 3 Tassen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 166 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 323 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 4 g Protein.
