Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 375 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen.
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In einer großen Schüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie Zucker, Backpulver und Salz hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, Schüssel gelegentlich kratzend. Ei und Vanille unterrühren. Fügen Sie abwechselnd Mehl und Buttermilch hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe, bis die Mischung vereint ist. Teig mit einem Teelöffel im Abstand von 1 Zoll auf ein vorbereitetes Backblech geben.
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Im vorgeheizten Backofen 7 bis 8 Minuten backen oder bis die Platten fest sind. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Gekühlte Kekse vom Papier abziehen. Die flache Seite der Hälfte der Kekse mit ca. 1/4 Teelöffel Himbeerkonfitüre bestreichen. In einem großen Spritzbeutel mit einer kleinen Sternspitze weiße Schokolade und Mascarpone-Füllung über die Himbeer-Konfitüren-Schicht geben. Die restlichen Kekse mit den flachen Seiten nach unten darauf legen. Wenn gewünscht, zusätzliche Füllung auf die Whoopie Pies geben und / oder mit farbigem Zucker bestreuen. Vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen. Ergibt ungefähr 72 Sandwichkekse.
Tipps
Legen Sie die Riegel in einer Schicht in einen luftdichten Behälter. Abdeckung. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank auftauen lassen.
Weiße Schokolade-Mascarpone-Füllung
Zutaten
Richtungen
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In einem schweren kleinen Topf weiße Backschokolade (mit Kakaobutter) und Schlagsahne vermengen. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis die Schokolade fast schmilzt. Vom Herd nehmen; rühren, bis alles glatt ist. 15 Minuten abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Mascarpone und Butter vermischen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Vanille einrühren. Fügen Sie allmählich Puderzucker hinzu, gut schlagend. Die abgekühlte weiße Schokoladenmischung einrühren. Kühlen Sie ungefähr 30 Minuten oder bis fest genug, um zu leiten.
