Gemischtes Gemüse und Tofu Chow mein | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Tasse frische Erbsenschoten oder 1/2 einer 6-Unzen-Packung gefrorene Erbsenschoten, aufgetaut
½ Tasse Wasser
2 Esslöffel trockener Sherry oder trockener Weißwein
1 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Maisstärke
½ Teelöffel Instant-Hühnerbrühgranulat
1 Esslöffel Speiseöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Karotte
1 Tasse geriebener Chinakohl oder Kohl
1 kleiner gelber Sommerkürbis oder Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
2 grüne Zwiebeln, in 1-Zoll-Längen geschnitten
4 Unzen fester Tofu (frischer Bohnengallerte), in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 7 Unzen Glas ganze Strohpilze oder ein 4 1/2-Unzen-Glas geschnittene Pilze, abgetropft
½ Tasse Cashewnüsse oder Erdnüsse
Chow meine Nudeln (optional)

Richtungen

Schritt 1
Erbsenschoten diagonal quer halbieren; beiseite legen. Für die Sauce rühren Sie in einer kleinen Schüssel das Wasser, den trockenen Sherry oder den trockenen Weißwein, die Sojasauce, die Maisstärke und das Hühnerbrühgranulat zusammen. Beiseite legen.
Schritt 2
Gießen Sie Speiseöl in einen Wok oder eine große Pfanne. (Fügen Sie während des Garvorgangs nach Bedarf mehr Öl hinzu.) Bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Knoblauch in heißem Öl 15 Sekunden anbraten. Karotte hinzufügen; 1 Minute anbraten. Fügen Sie die frischen Erbsenschoten (falls verwendet), den gewöhnlichen Kohl (falls verwendet), den Sommerkürbis oder die Zucchini und die Frühlingszwiebeln hinzu; Weitere 3 bis 4 Minuten braten oder bis das Gemüse knusprig ist. Das Gemüse aus dem Wok nehmen.
Schritt 3
Fügen Sie den Tofu dem heißen Wok oder der Bratpfanne hinzu. Vorsichtig 2 bis 3 Minuten braten oder bis sie leicht gebräunt sind. Tofu aus dem Wok nehmen.
Schritt 4
Sauce umrühren. Fügen Sie die Soße dem Wok oder der Bratpfanne hinzu. Kochen und rühren, bis es dick und sprudelnd ist. Geben Sie gekochtes Gemüse und Tofu in den Wok zurück. Die aufgetauten Erbsenschoten (falls verwendet), Chinakohl (falls verwendet) und Champignons hinzufügen. Alle Zutaten umrühren und mit der Sauce bestreichen. Kochen und etwa 1 Minute länger rühren oder bis es durchgeheizt ist. Cashewnüsse oder Erdnüsse umrühren. Wenn gewünscht, Löffel über Chow meine Nudeln. Sofort servieren. Ergibt 2 Portionen.