Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie eine 8x8x2-Zoll-Backform mit Folie aus, wobei Sie die Folie über die Ränder der Pfanne ziehen. Die Folie leicht mit Butter bestreichen. Ordnen Sie die Hälfte der Cracker in einer einzigen Schicht an, die den Boden der vorbereiteten Pfanne vollständig bedeckt, und schneiden Sie sie gegebenenfalls passend zu. Beiseite legen.
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Zum Füllen in einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Sahne, 1/3 Tasse Butter, Eigelb und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Butter schmilzt, unter ständigem Rühren. Kokosnuss, Datteln und die 3/4 Tasse Pekannüsse unterrühren. 8 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung glänzend ist und unter ständigem Rühren einen kräftigen Braunton angenommen hat. Vom Herd nehmen. Rum und Vanille unterrühren.
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Gießen Sie die Füllung über die Crackerschicht in der vorbereiteten Pfanne und verteilen Sie sie vorsichtig, um die Cracker vollständig zu bedecken. Die restlichen Cracker über die Füllung legen und leicht in die Füllung drücken. Beiseite legen.
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Für die Glasur in einem kleinen Topf die 1/4 Tasse Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Kochen, bis die Butter hellbraun ist. In eine kleine Schüssel geben. Puderzucker, Milch und 1/8 Teelöffel Salz glatt rühren und bei Bedarf zusätzliche Milch hinzufügen, um eine streichfähige Glasur zu erhalten. Gießen Sie die Glasur über die Crackerschicht und verteilen Sie sie gleichmäßig. Mit 1/3 Tasse Pekannüssen bestreuen. Bedecken Sie und kühlen Sie ungefähr 2 Stunden oder bis eingestellt.
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Verwenden Sie Folie, um ungeschnittene Stangen aus der Pfanne zu heben. Auf ein Schneidebrett übertragen. Mit einem gezackten Messer in Riegel schneiden.
Lagern:
Legen Sie die Riegel in einer Schicht in einen luftdichten Behälter. Abdeckung. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 205 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 34 mg Cholesterin, 161 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 18 g Zucker, 1 g Protein.
