Orangen-Kirsch-Twists | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

4 - 4, 5 Tassen Allzweckmehl
2 Packungen Trockenhefe
½ Tasse Milch
⅓ Tasse Zucker
⅓ Tasse Butter oder Margarine
½ Teelöffel Salz
2 Eier
1 Esslöffel fein zerkleinerte Orangenschale (beiseite stellen)
½ Tasse Orangensaft
¾ Tasse getrocknete rote Kirschen oder Preiselbeeren, gehackt
⅔ Tasse Zucker
¼ Tasse Butter oder Margarine, erweicht
1 Esslöffel Allzweckmehl
1 ½ Tassen gesiebter Puderzucker
1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
2 - 3 Esslöffel Orangensaft

Richtungen

Schritt 1
2 Tassen Mehl und Hefe in einer großen Rührschüssel vermischen. beiseite legen.
Schritt 2
Erhitze und rühre Milch, den 1/3-Tasse-Zucker, die 1/3-Tasse-Butter oder Margarine und salze in einem mittelgroßen Topf, bis es warm ist (120 bis 130 Grad Fahrenheit) und Butter oder Margarine fast schmilzt. Mehlmischung hinzufügen. Eier und 1/2 Tasse Orangensaft hinzufügen. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Mit einem Holzlöffel getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren und so viel Mehl wie möglich einrühren.
Schritt 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die gesamte Oberfläche einzufetten. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
Schritt 4
Den Teig ausstanzen; auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie sofort backen, fetten Sie zwei mit Folie ausgekleidete Backbleche ein. beiseite legen.
Schritt 5
Zum Füllen die 2/3 Tasse Zucker, die 1/4 Tasse Butter oder Margarine, das 1 Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel Orangenschale vermengen. Rollen Sie jede Teighälfte in ein Rechteck von 14 x 10 Zoll. Die Füllung der Länge nach über die Hälfte jedes Rechtecks verteilen. Den Teig längs halbieren und die Füllung bedecken. Schneiden Sie jedes Rechteck in vierzehn 1 Zoll breite Streifen. Halten Sie einen Streifen an beiden Enden fest und drehen Sie ein Ende vorsichtig in die eine und das andere Ende in die entgegengesetzte Richtung. Wiederholen Sie mit anderen Streifen.
Schritt 6
Streifen mit den Enden nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich alles fast verdoppelt hat. Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 15 bis 18 Minuten oder bis leicht gebräunt.
Schritt 7
Entfernen Sie die Drehungen von den Backblechen und legen Sie sie auf einen Rost.
Schritt 8
Sieben Sie Puderzucker, 1 Teelöffel Orangenschale und genug Orangensaft (2 bis 3 Esslöffel) um, damit die Glasur leicht beträufelt werden kann. Über die Brötchen träufeln. Macht 28.

Make-Ahead-Tipp:

Schritt 1
Decken Sie ungebrannte Wendungen mit geöltem Wachspapier und dann mit Plastikfolie ab. 2 bis 24 Stunden kalt stellen. Die Windungen aufdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Zerbrechen Sie alle Oberflächenblasen mit einem gefetteten Holzzahnstocher. Backbleche vorbereiten und wie oben beschrieben backen.
Schritt 2
Oder legen Sie gebackene und abgekühlte, nicht aufgetaute Spiralen in einen Gefrierbehälter oder -beutel und frieren Sie sie bis zu 1 Monat ein. Zum Aufwärmen auf zwei Backbleche wenden. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen ungefähr 10 Minuten oder bis durch erhitzt. Mit Orangenglasur beträufeln.