Orzo Hühnersalat mit Avocado-Limetten-Dressing Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅔ Tasse getrockneter Vollweizen oder normale Orzo-Nudeln (3 Unzen)
• 1 Tasse frischer oder gefrorener Vollkornmais
• 2 Tassen Hähnchenbrust, zerkleinert oder gehackt
• 1 Tasse Traubentomaten, halbiert
• ¼ Tasse frischer Koriander
• ½ Tasse zerbröckelter, fettarmer Feta-Käse (2 Unzen)
• 1 kleine Avocado, entkernt, geschält und in Stücke geschnitten
• Tasse kaltes Wasser
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• ¼ Tasse Limettensaft
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ¼ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  In einer mittelgroßen Pfanne kochen Sie orzo gemäß den Anweisungen in der Packung, und fügen Sie während der letzten 1 Minute des Kochens Mais hinzu. ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen. gut abtropfen lassen. Verteilen Sie den Orzo gleichmäßig auf vier Salatbehälter. Top gleichmäßig mit Huhn, Tomaten und Koriander. Mit Käse bestreuen. Abdecken und 2 bis 24 Stunden kalt stellen.

• Schritt 2

  Zum Ankleiden in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Avocado, Wasser, fein zerkleinerte Limettenschale, Limettensaft, Knoblauch, zerkleinerten roten Pfeffer und Salz mischen. Abdecken und glatt rühren. Dressing gleichmäßig auf vier kleine Gefäße verteilen. Abdecken und 2 bis 24 Stunden kalt stellen.

• Schritt 3

  Zum Servieren eine Dressingportion auf eine Salatportion träufeln. Abdecken und schütteln, um zu kombinieren, oder mit einer Gabel werfen, um zu kombinieren.

Nehmen:

Legen Sie Salat- und Dressingbehälter zum Aufladen in einen isolierten Beutel mit einem Eisbeutel.

Nährwertangaben

Pro Portion: 321 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 65 mg Cholesterin, 439 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 30 g Protein.