Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. Spülen Sie den Putenhals und die Körperhöhlen aus. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Falls gewünscht, die Körperhöhle mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn gewünscht, Löffel lose in Hals- und Körperhöhlen füllen. Spieß Putenhals Haut auf der Rückseite der Pute.
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Stecken Sie die Enden der Drumsticks unter das Hautband über den Schwanz oder in die Draht- oder Nylonbeinklemme. Wenn keine Haut oder Klemme vorhanden ist, binden Sie die Trommelstöcke mit einem sauberen Küchengarn aus 100% Baumwolle an den Schwanz. Flügelspitzen unter dem Rücken des Truthahns drehen.
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Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Falls gewünscht, führen Sie ein ofenfestes Fleischthermometer in die Mitte eines inneren Oberschenkelmuskels ein. Das Thermometer darf den Knochen nicht berühren. Den Truthahn locker mit Folie abdecken.
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Putenbraten für 2-1 / 4 Stunden. Folie entfernen; Schneiden Sie ein Stück Haut oder eine Küchenschnur zwischen den Trommelstöcken ab, damit die Oberschenkel gleichmäßig garen. Weitere 30 bis 45 Minuten rösten (60 bis 75 Minuten, wenn der Truthahn gefüllt ist) oder bis das Fleischthermometer 180 ° F anzeigt und die Mitte der Füllung (wenn verwendet) 165 ° F beträgt. (Die Säfte sollten klar sein und die Drumsticks sollten sich leicht in ihren Sockeln bewegen lassen.)
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Den Truthahn aus dem Ofen nehmen. Mit Folie locker abdecken; vor dem schnitzen 15 bis 20 minuten ruhen lassen. Übertragen Sie die Pute auf ein Schneidebrett. Truthahn schnitzen. Mit Putenpfannensauce servieren.
Gremolata Truthahn mit Orangenglasur:
Für Gremolata in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie, 1 Esslöffel gehackter Knoblauch, 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale, 1 Teelöffel Pflanzenöl und je einen Schuss Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Bereiten Sie die Pute wie angewiesen vor, legen Sie sie in die Bratpfanne und halten Sie sie an, bevor Sie die Haut mit Öl bestreichen. Beginnen Sie am hinteren Ende des Truthahns und lockern Sie die Haut an beiden Brüsten, indem Sie Ihre Finger unter die Haut schieben. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerreißen. Schieben Sie Ihre Hand so weit wie möglich zum anderen Ende des Truthahns und trennen Sie die Haut vom Fleisch. Reiben Sie die Gremolata unter die Haut und über die gesamte Brust. Den ganzen Truthahn mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten wie angegeben. In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Orangensaftkonzentrat, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel zerlassene Butter und 2 Teelöffel gehackte, fein gehackte, frische Petersilie vermengen. Den Truthahn in den letzten 15 Minuten des Bratens mehrmals mit der Orangensaftkonzentratmischung begießen.
Butterkräuterbraten Türkei:
Kombinieren Sie für Kräuterbutter in einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse weiche Butter; 3 Esslöffel frischer Thymian, Basilikum, Oregano und / oder Schnittlauch; und 2 Knoblauchzehen, gehackt. Bereiten Sie den Truthahn wie angegeben vor, stellen Sie ihn in die Bratpfanne und halten Sie ihn an, bevor Sie die Haut mit Öl bepinseln. Beginnen Sie am hinteren Ende des Truthahns und lockern Sie die Haut an beiden Brüsten, indem Sie Ihre Finger unter die Haut schieben. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerreißen. Schieben Sie Ihre Hand so weit wie möglich zum anderen Ende des Truthahns und trennen Sie die Haut vom Fleisch. Reiben Sie etwa zwei Drittel der Kräuterbutter unter der Haut über die Brüste. Die restliche Kräuterbuttermischung über den gesamten Truthahn streichen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten wie angegeben.
