Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Legen Sie die Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel. kochendes Wasser übergießen. Nach Packungsangaben oder bis zum Erweichen einweichen lassen, aber immer noch fest. Ablassen.
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In der Zwischenzeit für die Sauce: In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Zucker, Limettensaft, asiatische Chili-Knoblauch-Sauce und, falls gewünscht, Tamarindenpaste verquirlen.
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In einer großen, schweren Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. In einer kleinen Schüssel Eier und 1/4 TL schwarzen Pfeffer verquirlen. Fügen Sie Eier heißer Bratpfanne hinzu; kippen, um sich gleichmäßig zu verteilen. (Sie bedecken möglicherweise nicht den Boden.) 30 Sekunden ohne Rühren kochen. Drehen Sie die Eier vorsichtig mit einem breiten Spatel um. kochen Sie 30 bis 60 Sekunden länger oder bis sie gerade erst eingestellt sind. Auf einen Teller geben. Ei rollen und in 1/4-Zoll-breite Streifen schneiden.
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Bratpfanne wieder auf Mittelhoch stellen; restliches 1 EL Öl und die Frühlingszwiebeln dazugeben. 30 Sekunden kochen. Fügen Sie Sojasprossen, 1/2 Tasse Erdnüsse und den Koriander hinzu. 20 Sekunden kochen und umrühren. Fügen Sie Nudeln und Soße hinzu. Noch 1 bis 2 Minuten kochen lassen und zum Überziehen hin und her werfen.
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Mit Eistreifen, restlichen Erdnüssen, Limettenschnitzen und Korianderblättern heiß servieren. Ergibt 4 Portionen.
Tipps
Sie können alle Zutaten zubereiten und die Sauce im Voraus zubereiten.
Nährwertangaben
Pro Portion: 440 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 93 mg Cholesterin, 1610 mg Natrium, 58 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 14 g Protein.
