Birnen - und Süßkartoffelsuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 4 mittelgroße Birnen, geschält, entkernt und gehackt (4 Tassen)
• 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gehackt (1 1/2 Tassen)
• 1 mittelgroße Rostkartoffel, geschält und gehackt (1 Tasse)
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• Gebratene Birnenscheiben *, saure Sahne, frische Thymianzweige, gebrochener schwarzer Pfeffer (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen und 5 Minuten rühren oder bis sie weich sind. Fügen Sie Birnen, Kartoffeln, Salz und Thymian hinzu. Kochen und noch 3 Minuten rühren. Brühe einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 30 bis 35 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Nach Geschmack würzen. Mit sautierten Birnenscheiben, einem Schuss Sauerrahm, frischen Thymianzweigen und, falls gewünscht, schwarzem Pfeffer garnieren.

* Sautierte Birnenscheiben:

Schneide eine Birne senkrecht mit intaktem Stiel und Kern; Samen entfernen. In einer großen Pfanne Scheiben in 1 Esslöffel heißer Butter bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind, einmal wenden. Scheiben auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 168 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 810 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 4 g Protein.