Pekannussreis und Fetasalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse brauner Reis
• ½ Teelöffel Salz
• 4 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
• 1 große grüne und / oder gelbe Paprika, gehackt (1 Tasse)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (1/3 Tasse)
• ⅓ Tasse Pinienkerne oder gehackte Pekannüsse, geröstet
• 1 2 Unzen Glas gewürfelt Pimiento, abtropfen lassen
• 3 Esslöffel Olivenöl oder Salatöl
• 2 Esslöffel Estragon Weißweinessig *
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Braunen Reis und Salz nach Packungsbeilage kochen; leicht abkühlen. In einer großen Schüssel Käse, Paprika, Zwiebeln, Nüsse und Pimiento vermengen. gekühlten Reis einrühren.

• Schritt 2

  Zum Dressing Öl, Essig und schwarzen Pfeffer verrühren. Reismischung hinzufügen. Zum Auftragen vorsichtig umrühren. Abdeckung; Mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden kalt stellen. Ergibt 8 Portionen.

*

Sie können 2 Esslöffel Weißweinessig plus 1/8 Teelöffel getrockneten Estragon, zerkleinert, für den Weißweinessig Estragon ersetzen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 212 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 12 mg Cholesterin, 160 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 6 g Protein).