Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang aufschlagen. Fügen Sie Zucker, Backpulver und Salz hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, die Seiten der Schüssel gelegentlich kratzen. Ei, Vanille und Pfefferminz-Extrakt unterrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mehlreste mit einem Holzlöffel einrühren.
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Den Teig in vier Portionen teilen. Formen Sie jede Portion zu einer 8-Zoll-Rolle. Wickeln Sie jede Rolle in Plastikfolie oder Wachspapier. 2 bis 3 Stunden einfrieren oder bis der Teig fest genug ist, um in Scheiben geschnitten zu werden.
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Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Rollen in 3/8-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben im Abstand von 1 Zoll auf ein nicht gefettetes Backblech. Backen Sie für 10 bis 12 Minuten oder gerade bis fest. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
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Zum Zusammenstellen Pfefferminz-Frischkäse-Füllung auf den Boden eines Kekses geben und bis zum Rand verteilen. Drücken Sie den Boden eines zweiten Kekses gegen die Füllung und leicht, bis die Füllung leicht über die Ränder kommt. Die Ränder der Kekse in zerstoßenen Bonbons oder Streuseln rollen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen, Füllungen und Süßigkeiten.
Tipps
Gefüllte Kekse in einen luftdichten Behälter zwischen Wachspapier legen; Abdeckung. Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Pfefferminz-Frischkäse-Füllung
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel Rahmkäse und Butter mit einem Elektromixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Vanille und Pfefferminz-Extrakt einrühren. Puderzucker nach und nach unterrühren. Bei Bedarf 1 Teelöffel Milch einrühren, um eine Füllung mit beständiger Konsistenz zu erhalten. Macht 1-2 / 3 Tassen.
