Polenta mit Paprika und Oliven Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 16 Unzen Wanne gekühlte gekochte Polenta
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse rote, grüne und / oder gelbe Paprika in dünne Streifen schneiden
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ¼ Tasse Kalamata-Oliven, grob gehackt
• 2 Esslöffel fein zerkleinerter Parmesan
• 1 ½ Teelöffel schnippten frischen Rosmarin

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 350F. Enden der Polenta abschneiden; Zutaten wegwerfen. Polenta in 12 Scheiben schneiden (1/2 Zoll dick). Polentascheiben beidseitig mit 1 EL Öl bestreichen. Polentascheiben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten oder bis zum Durchheizen backen.

• Schritt 2

  Währenddessen in einer 10-Zoll-Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie süße Pfefferstreifen, Salz und zerquetschten roten Pfeffer hinzu. Kochen und rühren, bis die Pfefferstreifen zart sind. Die Oliven einrühren.

• Schritt 3

  Zum Servieren die Pfeffermischung gleichmäßig über warme Polentascheiben geben. Mit Parmesan und Rosmarin bestreuen. Ergibt 12 Portionen.

Parmesan-Polenta:

Vorbereiten wie oben, außer Pfeffermischung weglassen. Während der letzten 5 Minuten des Backens Polentascheiben mit 1/2 Tasse fein zerkleinertem Parmesankäse bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 52 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 3 mg Cholesterin, 124 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 1 g Protein.